香草焦糖布丁,香滑软嫩,在家吃到安心的甜
2023/2/2 来源:不详南京治疗白癜风的医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_9404191.html
香草焦糖布丁
Bykiss战女
作为传统的法式甜品,焦糖布丁的味道真是超赞,新鲜的食材搭配天然的香草豆荚,加上甜甜苦苦的焦糖味道,细滑香甜而不腻口,不用我多说,你一定知道它很棒,感兴趣的朋友一定要试一下!
原料:布丁液:鸡蛋、纯牛奶、香草豆荚、砂糖、焦糖:砂糖、清水、热水。
做法步骤:
第1步、将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中,用小火加热至微沸后离火,盖上盖子,焖5-8分钟。
第2步、牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
第3步、布丁液用筛网过滤杂质,使其口感更细滑。
第4步、布丁模中涂抹黄油待用。
第5步、将砂糖与冷水放入锅中,中大火熬至周围变黄后转小火,以保持受热均匀。(加热的过程中不需要搅拌)
第6步、待糖水呈琥珀色,立刻关火并倒入刚热水,充分搅拌。
第7步、焦糖液均匀的倒入模具待用。
第8步、将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
第9步、布丁模放入烤盘,注入约布丁模2/3高的热水,烤箱预热度,中层,烤制40分钟至布丁凝固。
第10步、出炉置于室温下降温,冷却后入冰箱冷藏2小时以上。
第11步、用小刀沿着杯壁轻轻划一圈,轻轻倒扣即可脱模。
小贴士:
1、香草棒不仅可以增香而且可以去除蛋腥。2、香草棒尽量装在细长的瓶子里,用细砂糖填实。这样做,不但可以保存香气不外散,还能让普通的砂糖变成香草糖。3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑。
来自美食天下kiss战女的作品。
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