清明时节,农村遍地的这野草,是大自然给客

清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，是中国的传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。每到清明前后，农村的田埂水边就会长出一丛丛艾草，清明时节的艾草已长势喜人，这时的艾草是一年中最好，也是最鲜嫩的。艾草，在很早的时候已经是医书里的一味良药，在中医上被誉为“百草之王”。不仅是餐桌上的美食，而且有很高的药用价值，适合大部分人群食用。这个时节，吃艾草正适合祛湿温补，是客家人常用的家常食材！清明时节，农村遍地的这野草，是大自然给客家女人最好的馈赠！

客家人农村遍地的艾草，看着是野草，其实，是我们祖先们常常拿来入药的药材。这艾草，是遍布我们客家人地区的一种植物，几乎到处都有的。老一辈的人常说，艾草是大自然给客家女人最好的馈赠。在客家娘鸡酒里加入艾草，去了苦味，出了香气，还有暖子宫，抗风寒的功效。艾草有理气血、祛寒湿的功效，清明时节天气阴湿，吃艾草正适合祛湿温补。艾草也是客家妈妈爱用的家常食材，最经典的做法是艾草煮鸡蛋，是最具有客家妈妈味道的一道菜。

艾草与鸡蛋的搭配在客家人的餐桌上由来已久，艾叶和鸡蛋在客家菜里是绝配。另外艾叶煎鸡蛋，味道香浓，口感清香。那种淡淡的香草味道，可以使你感受到春天的气息。首先艾草要选择比较小株的，冲洗几次，将芯摘出来，切碎。然后将蛋打散，加入一点水和鱼露，这样可以让鸡蛋比较嫩滑。一直打到水和蛋融合，将艾叶倒入蛋液中，搅拌均匀。然后锅烧热，加油，再把火关小，将蛋液从锅中间倒进去，让它自动摊开。看到有气泡冒出，摇一下，就可以翻面了。待鸡蛋成型，关火，利用炉的余热把蛋烘熟。这样既能保存鸡蛋的香味，又有艾草的清香。

另外客家人每年的清明节前后，踏着纷纷的小雨，客家女人们开始采摘一些鲜嫩的艾叶，做艾粄。民间认为，这些用青草做成的粄，含有应节、补气作用，最适合清明前后湿度大的季节食用。客家人的祖先用智慧，因时制宜，将艾草融入清明的饮食，从而达到了强身健体的效果。

艾草是客家地区常见的植物，它能散寒止痛、祛风暖胃，不仅可以外用，也可以食用，艾草还有温经止血的功效，所以对妇女同胞特别有好处，女人可以多吃！随着人们对健康的重视，艾草的保健作用越来越受人们欢迎，艾食文化也在饮食行业中增添了新意。如今，在很多大饭店、酒楼，厨师除了推荐艾粄，还把艾叶做成糕点、艾叶汤、艾叶饺、艾叶煎蛋等美食，深受顾客特别是女性的青睐。清明时节，吃艾草正适合祛湿温补，是客家人常用的家常食材！清明时节，农村遍地的这野草，是大自然给客家女人最好的馈赠！小伙伴们，你喜欢吃用艾草做成的美食吗？