清明时节,农村遍地的这野草,是大自然给客
2023/3/31 来源:不详清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,是中国的传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。每到清明前后,农村的田埂水边就会长出一丛丛艾草,清明时节的艾草已长势喜人,这时的艾草是一年中最好,也是最鲜嫩的。艾草,在很早的时候已经是医书里的一味良药,在中医上被誉为“百草之王”。不仅是餐桌上的美食,而且有很高的药用价值,适合大部分人群食用。这个时节,吃艾草正适合祛湿温补,是客家人常用的家常食材!清明时节,农村遍地的这野草,是大自然给客家女人最好的馈赠!
客家人农村遍地的艾草,看着是野草,其实,是我们祖先们常常拿来入药的药材。这艾草,是遍布我们客家人地区的一种植物,几乎到处都有的。老一辈的人常说,艾草是大自然给客家女人最好的馈赠。在客家娘鸡酒里加入艾草,去了苦味,出了香气,还有暖子宫,抗风寒的功效。艾草有理气血、祛寒湿的功效,清明时节天气阴湿,吃艾草正适合祛湿温补。艾草也是客家妈妈爱用的家常食材,最经典的做法是艾草煮鸡蛋,是最具有客家妈妈味道的一道菜。
艾草煮鸡蛋,是最具有客家妈妈味道的一艾草与鸡蛋的搭配在客家人的餐桌上由来已久,艾叶和鸡蛋在客家菜里是绝配。另外艾叶煎鸡蛋,味道香浓,口感清香。那种淡淡的香草味道,可以使你感受到春天的气息。首先艾草要选择比较小株的,冲洗几次,将芯摘出来,切碎。然后将蛋打散,加入一点水和鱼露,这样可以让鸡蛋比较嫩滑。一直打到水和蛋融合,将艾叶倒入蛋液中,搅拌均匀。然后锅烧热,加油,再把火关小,将蛋液从锅中间倒进去,让它自动摊开。看到有气泡冒出,摇一下,就可以翻面了。待鸡蛋成型,关火,利用炉的余热把蛋烘熟。这样既能保存鸡蛋的香味,又有艾草的清香。
另外客家人每年的清明节前后,踏着纷纷的小雨,客家女人们开始采摘一些鲜嫩的艾叶,做艾粄。民间认为,这些用青草做成的粄,含有应节、补气作用,最适合清明前后湿度大的季节食用。客家人的祖先用智慧,因时制宜,将艾草融入清明的饮食,从而达到了强身健体的效果。
艾草是客家地区常见的植物,它能散寒止痛、祛风暖胃,不仅可以外用,也可以食用,艾草还有温经止血的功效,所以对妇女同胞特别有好处,女人可以多吃!随着人们对健康的重视,艾草的保健作用越来越受人们欢迎,艾食文化也在饮食行业中增添了新意。如今,在很多大饭店、酒楼,厨师除了推荐艾粄,还把艾叶做成糕点、艾叶汤、艾叶饺、艾叶煎蛋等美食,深受顾客特别是女性的青睐。清明时节,吃艾草正适合祛湿温补,是客家人常用的家常食材!清明时节,农村遍地的这野草,是大自然给客家女人最好的馈赠!小伙伴们,你喜欢吃用艾草做成的美食吗?