香草冰淇淋糯米糍私房烘焙夏天必做的冰

今天这个单品可谓是夏天必做的

融合了冰淇淋与糯米糍，吃起来特别搭

中午或晚上“吞”一个，很舒服

冰淇淋入嘴立马化作浓香的液体

配合糯米糍弹口爽牙

这类糯米甜点男女老少都能吃

一买就是好几个，每天的销量非常可观

我已经迫不及待要推个小冰箱出街啦

看这一个个白胖子圆鼓鼓的，多讨人喜欢

真是可口又可爱，大家快来试试吧

香草冰淇淋糯米糍香草冰淇淋

蛋黄：2个

糖：30g

炼乳：g

玉米淀粉：5g

牛奶：g

香草精：10g

淡奶油：g糯米皮

糯米粉：g

糖：80g

盐：2g

热水：g

香草冰淇淋

蛋黄与糖先搅拌均匀，再倒入玉米淀粉搅拌均匀

倒入炼乳与香草精，搅拌均匀。香草膏或香草精都可以，如果不用香草精，可以换成柠檬汁，那成品就不叫香草冰淇淋啦

一边快速搅拌，一边倒入80?°C热牛奶，充分搅拌均匀后，将其倒入奶锅

开小火慢慢加热，并且不断搅拌，以免形成过多蛋花硬块

不需要加热到像卡士达那种稠度，像这样浓稠但有流动性的蛋奶酱就好了，倒出来，紧贴蛋奶酱表面盖上一张保鲜膜，冷却后送入冰箱冷藏2小时备用。

冷藏好后，过筛入打发至6分发的淡奶油中

继续打发均匀，状态如图所示。

将冰淇淋液倒入模具中，抹平后送入冰箱冷冻之上6小时，推荐过夜，提前一晚做就好啦！这个冰淇淋非常浓香，单独拿出来吃都是不错的

糯米皮

糯米粉中加入糖与盐搅拌均匀，然后倒入煮沸的水搅拌均匀。也可以换成煮沸的牛奶哦

搅拌至无干粉状态，变成浓稠的面糊状态

盖上保鲜膜，送入微波炉加热90秒，加热后，我们搅拌均匀。搅拌时会发现它变得有黏性了

不断按压、翻拌后，呈现黏稠的糯米状态，然后盖上保鲜膜，再加热90秒，再次翻拌均匀

第二次加热后你会发现它更粘稠了，我们再搅拌按压一下，直到其黏在勺子上扯不断的感觉

如果有木槌就更好了，多打几下，冷却备用。注意如果用木槌，建议换个金属盆子，不然玻璃容易碎，不要问我怎么知道的

桌面上撒上熟糯米粉或者熟玉米淀粉，将麻薯团扯下

熟糯米粉在麻薯团上抹均匀，可以多点，因为会粘

这时候就可以取出冰淇淋了，看看冻的怎么样，非常丝滑香浓无冰渣

将糯米团擀成厚厚的圆形，抹上粉防粘，分成4份，然后每份分成5块，大概4厘米宽

擀成大皮，放入直径5厘米的半球模具中

挖一块冰淇淋放入（如果喜欢，可以再放一片海绵蛋糕片，挖的冰淇凌球一定要圆面朝下，平面朝上，不然海绵蛋糕片放不好）

将周围的边收起，黏紧，剪掉多余的部分，一个冰淇淋糯米小球就完成了，送入冷冻室冷藏一会！撒上糖粉，这个圆乎乎，白胖胖的小团子就可以吃啦（天气太热，从冰箱拿出来就马上开吃，不然会爆浆)

轻轻切开，满满的冰淇淋馅

软绵绵，冰冰凉，一口即融化

吃上一口感觉这个夏天就完整了

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