为什么你做的冰淇淋永远和买来的不一个味道

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夏天里天气炎热，口感细腻、柔滑、清凉的冰淇淋成了人们的消暑佳品，深受大众喜爱。中国人民在很久以前就开始食用“冰酪”，这是一种由水果和雪加上冰冻过的牛奶配制成的，这就是早期的冰淇淋。

现在，随着各种各样diy产品的风靡，很多人喜欢自己在家做冰淇淋。自己做的冰淇淋，不仅可以依照自己的口味随心调整，而且做的过程和吃的过程，都是一种乐趣。但是很多小伙伴多次尝试，做出的冰淇淋虽然也很美味，但和商店里卖的比起来，总是有一点不同，百思不得其解。今天了解了冰淇淋的制作过程后，这个困扰你多年的问题可能就解开了。

现代工艺制作冰淇淋，一般先把牛奶加工厂加工好的奶油运送到冰淇淋制造厂，将奶油、鸡蛋、浓缩的牛奶、糖以及其他物质比如琼脂，混合在一起放进一个混合器里，搅拌均匀后再将这些混合物送入消毒缸，并对这些混合物加热，杀灭其中的细菌。关于鸡蛋为什么不凝固，这是个商业机密。只有雪糕机或许可以媲美，因为它们的原理是基本相似的。

接下来是一些，我们在家想都不敢想的操作。用高压泵把混合物压入一个匀浆器，并将其中的黄油脂肪颗粒打碎，防止它们从牛奶中分离出去。将热的混合物冷却至2度左右，这是加入色素、香精、香草或者，猛男最爱的草莓！并且继续冷冻9个小时左右，混合物经过一个持续冷冻箱，把空气注入混合物中，使冰淇淋形成独特的奶油品质，具有绵软丝滑的质感。这是还可以加入水果、干果或者其他美味的颗粒状小食，并用搅拌棒将它们均匀混合成特殊口味的冰淇淋。

最后一步，装罐机将这些冰淇淋装入纸盒里，冰窖里的鼓风机不断吹出冷气，使冰淇淋在纸盒里，冻结。这就是冰淇淋的完整制造过程里。

冰淇淋是一种含有优质蛋白质（鸡蛋、牛奶、黄油）及高糖高脂的食物，另外还含有氨基酸以及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度等功能。但是冰淇淋含有较多的糖，也比较凉，过多食用会损伤牙齿、肠胃。所以，好吃不能贪多哦～

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