懒人煮义地中海式香料烤黄鱼

这一道小菜，篡改自庄祖宜的《简单丰盛美好——祖宜的中西家常菜》，当中走了不少弯路——看书里的图片，用的应该是海鲈鱼。然而我这里哪怕是在疫情前，都很难买到新鲜高质量的海鲈鱼，从生鲜APP上买到的品质实在令人失望。于是我又试了普通的鲈鱼，即便是新鲜活杀，腥气、乏善可陈的粗糙鱼肉质感完和“鲜美”沾不上边。而当我试到了黄鱼，一切似乎都对了——鲜嫩细腻的蒜瓣肉、丰富的油脂被各种香料浸润。于是我又不安于现状，开始了更多的加加减减。把书里的黄柠檬换成了我们一家都更偏爱的青柠，结果成菜却是苦味十足。再接着去掉了垫底的土豆片，减少碳水的摄入，发现做起来的复杂程度也大大下降。于是，便有了这一道简单的精简版——制作方法（原方取自庄祖宜《简单丰盛美好——祖宜的中西家常菜》之“地中海式香料烤鱼”，有改动）——

1.取黄鱼一条，去鳞、净膛，用厨房纸巾里外抹干，在每一面用刀斜剖三刀

2.取1瓷勺初榨橄榄油，抹遍鱼身正反两面

3.开始预热烤箱，让烤箱温度达到度。根据书里的做法，在鱼身两面慷慨地撒粗海盐和现磨黑胡椒。如果心里没底，就以鱼净重量的1.5%撒盐。鱼身剖口部位也要顾及到。另取大蒜一瓣，切片，放入鱼身剖口部位。取黄柠檬一只、切片，再准备百里香/欧芹/香菜/罗勒等欧系香料，往鱼肚里塞一些

在家坐牢，我的香草们倒长得蓬勃野蛮，让我做到了香草自由。烤鱼时，我喜欢放百里香和罗勒

4.在鱼周身铺柠檬片和香草，送入预热后的烤箱，度烤35-40分钟，至鱼肉成熟即可

Enjoy！

今天早上我们在阳台里吃早午饭，老男佣记录并配乐了。假装在户外，seriously谨祝节日快乐。

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我是唧唧歪歪的分割线：

用祖宜的方子，我还做过以下几道菜，欢迎试做——

土豆泥

小里脊配白兰地黑胡椒酱

椰汁咖喱牛肉酱

红酒炖牛肉

五香烤肋排英式司康Scone煎牛排（庄祖宜版）川味口水鸡（附麻辣红油方子）鹰嘴豆泥椰香鸡饭番茄白葡萄酒炖鸡西班牙番茄冷汤烤咖喱白花菜与胡萝卜蝴蝶烤鸡橙橘沙拉三文鱼牛油果冷盘鲜虾葡萄柚酪梨沙拉（鲜虾西柚牛油果色拉）renyihua