高蛋白低脂肪花生蛋白素肉做法

花生组织蛋白又称花生蛋白肉，是采用花生蛋白粉为主要原料，适当添加分离蛋白，经过高温高压挤压膨化技术加工而成的植物蛋白制品。

蛋白含量高

是一种营养价值极高的植物蛋白，比肉，蛋，鱼类的蛋白含量高1~5倍。脂肪远低于肉类，是一种高蛋白质，零胆固醇的健康食品。

他具有花生固有的清香，具有类似肉类纤维的组织结构，口感强忍，适口性好，丝状组织，富含膳食纤维，可帮助消化，肠胃道代谢好。

菜谱一：沙茶笋干烧素肉丁

食材：笋干，素肉丁，木耳，素沙茶酱，生抽，红烧汁

做法：

1、将笋干提前放入水中泡发

2、素肉丁用水泡发

3、将木耳泡发好，笋干切约3厘米长的段

4、锅内倒油放入泡好的素肉干翻炒

5、倒入红烧汁给素肉丁翻炒上色

6、再倒入笋干和木耳

7、笋干和木耳快速翻炒上色

8、加入两勺素沙茶酱和一碗水

9、汤汁收干后加少许生抽翻炒调味即可

小贴士

素肉丁泡发容易，在做菜前提前十分钟放入水中即可

没有红烧汁也可用老抽代替

菜谱二：意式浇汁薯条

材料：花生蛋白素肉丝，冷冻薯条。

调味料：番茄酱，水，椰浆，熟糯米粉，意大利综合香草，黑胡椒，砂糖，植物油。

做法：

1、花生蛋白素肉丝泡发，挤干水分，切碎

2、椰浆和熟糯米粉倒入小锅，煮粘稠加砂糖调味，即为素芝士酱

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黄

4、加入番茄酱和一点水煮开

5、加意大利综合香草和黑胡椒煮入味，即为意式素肉酱

6、薯条加一勺油拌匀，用空气炸锅炸酥脆，装盘

7、把煮好的意式素肉酱浇在薯条上

8、再挤上素芝士酱

小贴士

1、椰浆没有甜味，煮素芝士酱可以少放一点糖，不要太甜。

2、花生素肉末炒至金黄，口感更好。

3、综合香草是提味关键，也可用其他香草代替。

4、素芝士酱煮的浓度随意，如果煮的较浓，可以放入裱花袋中使用。

菜谱三：鲜香可口-芽菜素燥面

材料：花生蛋白素肉丝，碎米芽菜，青菜，荞麦面。

调味：生抽，白糖，辣椒油，花椒粉，味全高鲜，酱油，植物油，白芝麻，香菜。

做法：

1、花生素肉丝泡发，切碎，青菜洗净

2、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉末翻炒

3、炒变色后，加入碎米芽菜炒匀

4、加生抽和一点白糖调味，盛出备用

5、烧一锅开水，荞麦面和青菜煮熟

6、碗底加1勺酱油，1勺辣椒油，一点盐，小半勺花椒粉，小半勺味全高鲜，1勺白芝麻，一把香菜碎，加开水冲开

7、煮好的面条和青菜放入碗中，浇上炒好的芽菜素燥即可

小贴士

1、碎米芽菜已经很咸，炒的时候只需要加一点生抽上色，不需要再加盐了。

2、水烧开后，先舀几勺冲开碗底的料，再下入面条和青菜煮。

菜谱四：素锅包肉

食材：花生蛋白素肉片，胡萝卜，香菜。

调味:番茄酱小半碗，白糖2勺，米醋1勺，酱油1勺，盐小半勺，姜末，干淀粉，植物油。

做法:

1、花生蛋白素肉片泡发，挤一下水分，裹干淀粉

2、锅里倒入植物油，烧热后放入素肉片炸酥脆

3、捞出沥油备用

4、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末爆香，加入番茄酱翻炒

5、加水和胡萝卜片，加白糖、酱油、盐和米醋调味

6、放入炸好的素肉片，均匀的包裹汤汁

7、加入香菜，翻炒均匀，出锅

小贴士

1、素肉片稍微挤水皆可，带点水分，口感比较嫩。

2、不喜欢油炸，用平底锅煎也可以。

菜谱五：鲜香味美：白菜素肉饺子

材料：白菜，花生蛋白素肉丝，全麦粉。

调味：姜末，盐，生抽，花椒粉，植物油。

做法：

1、素肉丝加水泡发，挤干水分

2、炒锅烧热，倒入植物油，素肉丝切碎，放入锅中翻炒

3、加生抽和花椒粉调味

4、白菜放入搅拌机，打碎

5、白菜加盐，出水后挤干水分。加入素肉馅和姜末，加盐和适量植物油拌匀

6、全麦粉加冷水和面，分成小剂子

7、包入馅料，封口

8、水烧开后，下饺子，煮至飘起，出锅

小贴士

1、白菜要先挤水，再拌馅。

2、白菜煮脆一些好吃，只要皮子煮熟，就可以出锅了。

菜谱六：简单美味又营养-时蔬素肉卷

材料：花生蛋白素肉，生菜，青红椒，面饼。

调味：番茄酱，盐，黑胡椒，淀粉，植物油。

做法：

1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净。

2、素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀。

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄。

4、面饼放入锅中烙熟。

5、依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块。

6、挤人适量的番茄酱，卷起即可。

小贴士

1、酱料也可以根据个人口味还成芥末酱，素沙拉酱，千岛酱等。

2、素肉水分不用挤的很干，略带水分，口感嫩。

3、小饼可以买速冻的墨西哥面饼，也可以自己和面烙。

4、配菜还可以选择胡萝卜，黄瓜条，豆腐皮等。

菜谱七：酸甜可口-莲藕素丁

食材：莲藕，花生蛋白素肉丁，青椒。

调味：金兰酱油1勺，米醋1勺，白糖半勺，姜末，味全高鲜，干淀粉，胡椒粉，植物油。

做法：

1、花生素肉丁泡发，挤干水分。莲藕和青椒切丁

2、素肉丁加少量酱油、胡椒粉和干淀粉拌匀

3、烧一锅开水，放入藕丁焯熟，捞出沥干

4、炒锅烧热，倒入植物油，放入素肉丁炒至金黄酥脆

5、另起锅，倒入植物油烧热，加姜末炒香。放入藕丁和青椒翻炒

6、放入素肉丁翻炒

7、加酱油、米醋和糖炒入味，加味全高鲜炒匀

小贴士

1、素肉丁先加酱油入味，颜色更好看。

2、米醋沿热锅边淋会更香。

菜谱八：好吃不长肉-素肉丁烧茄子

材料：素肉丁30克、圆茄子1/2个、姜3片、八角3个、辣椒适量、香菇素蚝油2大勺

做法：

1、准备食材。

2、素肉丁提前泡软。

3、将泡好的素肉丁挤净水份，在淀粉中打个滚，使其全身沾满干淀粉。

4、入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。

5、茄子提前切丁也裹上干淀粉。

6、同样入油锅中略炸即捞出。

7、锅中留少许底油，入姜片八角炒香，再放入红椒略炒。

8、加入炸好的素肉丁和茄丁。

9、再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。

10、淋入少许水翻炒。

11、至茄丁绵软熟透，加入少许香菜调味即可出锅。

-END-

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