今年高粱收购升至92元,正宗酱香贵

仁怀的高粱红了！

#仁怀#市人民政府日前发布关于年有机高粱收购的通告，其中最值得注意的是，高粱收购保护价高达9.2元/公斤！

（来源：仁怀市人民政府）

去年，赤水河流域仁怀、习水、金沙、黔西南等地红缨子高粱种植总面积约为万亩，约占中国高粱种植面积的10%。

在产能供不应求的情况下，酒厂拿到一公斤糯高粱的成本，事实上高于9.2元。

有行业人士表示，到目前为止，酿制酱香酒用的已经是全世界最贵的高粱了——澳洲的、美国的，进口到中国到岸价才2元/公斤。

但一说一，只有传统大曲酱酒才必须用红缨子糯高粱。

碎沙、翻沙工艺对高粱没有这么挑剔，成本上也划不来——没有人会用这么贵的，酿造传统大曲酱酒之外的酱酒。

在茅台镇既便用大曲和传统工艺，如果用澳洲美国或是东北高粱照样酿出酱酒来，但就不是传统的大曲酱酒。

仁怀产的"红缨子"与东北及其他地区不同的是，产量低，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，截面呈玻璃质地状，十分有利于多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一合理范围。

并富含1.68%的单宁，通过传统工艺发酵使其形成儿茶酸、香草醛等茅台酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物。

这些有机物的形成与"红缨子"高粱及地域微生物群系密切相关，也是四渡千秋酱香酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

大家都知道，成本决定价值，价值决定价格。

5斤红粱一斤酒，还有1:1的麦子大曲，光原材料每斤都在几十以上，再加人工、场地设备、生产周期、储存成本，一瓶正宗的酱香酒价格低，才是不正常的。

千年的“酒桌文化”，相信没有什么是一瓶酒解决不了的，如果有，那就两瓶，反正先喝了再说。

但是，对于喝酒，小渡的态度依旧是：一分品质一分价，少喝点，喝好点！