料理的点睛之笔,是香辛料们啊
2023/4/9 来源：不详预防白癜风复发最有效的方法 https://m-mip.39.net/woman/mipso_4573569.html
除了油盐酱醋，气味浓郁的香辛料一直是厨房里必不可少的调味品。
胡椒、花椒、大料、桂皮……这些香辛料可以来自花草树木的各个部分，从花叶果实到根茎种子，都可能成为厨房里不可或缺的调味品。
在香料非常普遍的今天，很难想象在几百年前，竟有人愿意为它们挥金如土，甚至不惜举国之力发动战争。
因为保鲜技术与烹饪水平都不太发达，中世纪的欧洲贵族很早就意识到了香辛料对食物的重要性。
胡椒，一种从印度和东南亚远道而来的神奇香料，更是让贵族们趋之若鹜。然而同样不发达的航海技术，让胡椒的商路曲折艰难，价格水涨船高，可以达到原产地的五十倍，甚至一度成为堪比黄金的硬通货。
享受着全球贸易便利的我们，如今已经不再需要花费天价才能购买来自世界各地的香辛料。
香辛料为食物的味道增添的层次与风味，在古今中外的代代传承下，有了许多经典的组合与搭配。
在烤箱料理中，高温与油脂的催化，更是让香辛料的魅力得到了进一步激发。
想要认识这些陌生的香辛料背后，究竟对应着怎样的香气吗？
不同的香辛料究竟应该搭配什么种类的蔬菜和肉类？
想让自己的烤箱料理增添不一样的异域风情，却不知道如何组合吗？
今天就介绍18种香料的烹饪方法，快用它们点亮你的烤箱料理吧。
罗勒
Basil
甜香
搭配蔬菜：茄子、土豆、西红柿、西葫芦
搭配肉类：鸡肉、鱼肉、猪肉
搭配香辛料：大蒜粉、迷迭香、百里香、墨角兰、牛至
月桂叶
BayLeaves
微苦
搭配蔬菜：土豆、西红柿、蘑菇、小扁豆
搭配肉类：贝类
搭配香辛料：牛至、鼠尾草、百里香、墨角兰
豆蔻
Cardamom
甜香
搭配蔬菜：胡萝卜、玉米、豌豆、红薯、南瓜
搭配肉类：鸡肉、鸭肉
搭配香辛料：肉桂、孜然、姜黄
辣椒粉
CayennePepper
辛辣
搭配蔬菜：茄子、土豆、西葫芦、玉米、西红柿
搭配肉类：鸡肉、牛肉、鱼肉
搭配香辛料：孜然、甜椒粉、肉桂
肉桂
Cinnamon
甜香、土香
搭配蔬菜：胡萝卜、红薯、南瓜
搭配肉类：鸡肉、羊肉
搭配香辛料：丁香、肉豆蔻
丁香
Clove
甜香、土香
搭配蔬菜：南瓜、西红柿、红薯、甜菜根
搭配肉类：羊肉
搭配香辛料：肉桂、肉豆蔻、罗勒
芫荽籽
CorianderSeeds
温和清香
搭配蔬菜：甜椒、土豆、洋葱、西红柿
搭配肉类：鸡肉、牛肉、鱼肉、猪肉
搭配香辛料：孜然、肉桂
孜然
Cumin
烟熏、土香
搭配蔬菜：茄子、土豆、西葫芦、胡萝卜、玉米、四季豆
搭配肉类：鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉、猪肉
搭配香辛料：大蒜粉、姜黄、姜、肉桂、牛至
大蒜粉
GarlicPowder
辛香
搭配蔬菜：卷心菜、西红柿、西葫芦、胡萝卜、蘑菇
搭配肉类：鸡肉、牛肉、鱼肉
搭配香辛料：牛至、孜然、芫荽籽、姜黄
姜
Ginger
温和、辛甜
搭配蔬菜：胡萝卜、红薯、甜菜根、南瓜
搭配肉类：鸡肉、牛肉、鱼肉、猪肉
搭配香辛料：大蒜粉
肉豆蔻
Nutmeg
甜香
搭配蔬菜：花椰菜、卷心菜、胡萝卜、南瓜、红薯
搭配肉类：羊肉
搭配香辛料：丁香
牛至
Oregano
香辛、土香
搭配蔬菜：洋蓟、西红柿、甜椒、西葫芦、土豆、蘑菇
搭配肉类：鸡肉、鱼肉、羊肉、猪肉
搭配香辛料：月桂叶、百里香
甜椒粉
Paprika
温和、甜辣
搭配蔬菜：甜椒、南瓜、花椰菜、土豆
搭配肉类：鸡肉、贝类、羊肉
搭配香辛料：大蒜粉、豆蔻、肉桂、孜然
迷迭香
Rosemary
辛香、微苦
搭配蔬菜：蘑菇、豌豆、土豆、洋葱
搭配肉类：鸡肉、羊肉、猪肉、鱼肉
搭配香辛料：大蒜粉、牛至、百里香、罗勒
藏红花
CrocusSativus
辛凉、微苦
搭配蔬菜：四季豆、甜椒、土豆、洋葱
搭配肉类：鱼肉、贝类、虾、羊肉、牛肉、鸡肉
搭配香辛料：肉豆蔻、肉桂、迷迭香
鼠尾草
Sage
浓香微苦
搭配蔬菜：南瓜、甜菜根、洋葱、胡萝卜
搭配肉类：牛肉、猪肉、鸡肉、肝脏
搭配香辛料：迷迭香、百里香、牛至
百里香
Thyme
辛香
搭配蔬菜：胡萝卜、土豆、西葫芦、花椰菜、四季豆、豌豆
搭配肉类：牛肉、鸡肉、鱼肉、羊肉、猪肉
搭配香辛料：牛至、迷迭香
姜黄
Turmeric
温和辛香、微辣微苦
搭配蔬菜：花椰菜、卷心菜、土豆、红薯
搭配肉类：鸡肉、鱼肉
搭配香辛料：豆蔻、大蒜粉
Tips：如果你使用的是新鲜香草，那么用量应当是干燥香草的3倍，而且最好在烹饪的后半段加入，这样才能确保香草的香味得到充分发挥。
了解了不同香料的风味，那它们该如何搭配呢？
总结出了六种风味组合，总有适合你的那一款！
「法国风味香料组合」
French
肉豆蔻、百里香、大蒜粉、迷迭香、牛至、鼠尾草
「地中海风味香料组合」
Mediterranean
牛至、迷迭香、百里香、月桂叶、肉豆蔻、肉桂、丁香、芫荽籽、罗勒、姜
「墨西哥风味香料组合」
Mexican
芫荽籽、孜然、牛至、大蒜粉、肉桂、辣椒粉
「泰国香料组合」
Thai
罗勒、孜然、大蒜、姜、姜黄、豆蔻、芫荽籽、辣椒粉
「印度香料组合」
Indian
月桂叶、豆蔻、辣椒粉、肉桂、芫荽籽、孜然、姜、肉豆蔻、甜椒粉、姜黄
「中东香料组合」
MiddleEastern
月桂叶、豆蔻、肉桂、丁香、孜然、姜、芫荽籽、牛至、大蒜粉、百里香
你做菜时爱放哪些香料？
