风来蒿艾气如熏采做青团四月春金融界

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青团，是主要流行于江南一带清明节时的传统食品。它的馅料有咸有甜，有素有荤，依照个人的口味，无论是熏笋碎肉、花椒豆瓣，还是核桃瓜子、白糖红豆，都可以做成馅，放入其中。

内里千变万化，外表却始终如一。正是因为青团那清香软糯的碧绿面皮，才能让它在从江浙一带向外扩散时，受到了大众的偏爱和追捧。

那么，青团这可爱的外衣是怎么做出来的呢？

传统的做法，就是把春日新生的嫩艾焯水榨汁，将艾草汁与艾草碎一起揉进糯米粉中，加上白糖，和成绿色的糯米面团。这样做出的青团会有一股艾草特有的清香，和现在市面上绝大多数以麦苗汁为主做出的青团全然不同。可以说，青团的绝妙之处，正在于春艾的芬芳。

注：焯艾草时记得放些小苏打，用以去掉艾蒿的涩味哦。当然直接榨汁也可以，电动榨汁机方便的很。

艾，又名艾蒿、艾草、白艾、灸草等，广泛地分布于我国大江南北。艾蒿全草可以入药，药用艾草在传统中医学中多用于艾熏、艾灸、煎药、防治瘟疫等；现代医学药理研究则表明，艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用；甚至在生物农药与兽药方面，艾蒿也具备极大的药用开发价值。此外，艾草提取物还可作为多种化妆品的原料，具有抗过敏的功效。

总而言之，这种在道边路旁随处可见的野生香草具有的经济价值正在日益提升。

天眼查专业版数据显示，我国经营范围包含“艾草、艾草种植、艾草制品”的企业共有7,家，值得我们