蛋香四溢的手指饼干正宗提拉米苏奶酪黑

2023/3/22 来源:不详

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杨过了姐妹们??味觉还没有很好的恢复,反而就能尝出甜味,索性把一些古早配方拿出来重做一下,嗯!还是很好吃很好吃的!

甜甜的手指饼干谁不爱呢,满满的蛋香,是小时候的味道,能调动起来些许的味觉了??

分分钟能做一大堆,足够吃一阵啦!

但是光吃手指饼干我觉得还不得劲,索性拿来做提拉米苏!底胚有了,蛋糕也就不远了~

自制的手指饼干做提拉米苏最棒啦!

今天小法分享非常正宗的提拉米苏配方,一盒g的马斯卡彭奶酪正好可以做5个小方盒,用来门店售卖也可以哈~

还是非常好吃的啊~轻盈的奶油奶酪,入口即化,搭配自制的咖啡液体,够浓够和谐,苦甜相宜!

太爱了,都没怎么拍照,分分钟炫完一盒!

话不多说,上配方!!

用的自制的手指饼干打底,配方教程上期~

拯救库存,四种材料就能做一堆,超好吃!

配方(约23枚小法做了两倍~)

鸡蛋2个4个

低筋面粉60gg

细砂糖(蛋白)50gg

细砂糖(蛋黄)10g20g

香草精2g4g

图文制作过程

1、准备好所有的材料,蛋清蛋黄分开,分蛋打发的做法让饼干纵使一次烤不完也不容易消泡,作为慕斯蛋糕围边和提拉米苏蛋糕打底都非常的棒!

2、蛋黄加入砂糖和香草精,打蛋器打发,打到颜色变白变浅,体积膨大。

3、蛋白分三次加糖,打发。打发到干性发泡状态就好。取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌匀,再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中去,用翻拌的手法拌匀。

4、筛入低筋面粉,拌匀,拌到没有干粉就停止。拌匀的面糊状态是浓稠绵密的糊糊状。装入有大圆口裱花嘴的裱花袋备用。

5、高比克80s风炉平炉一体机烤箱,三层同烤,风炉模式度20分钟。

注意观察上色,到满意的金黄色就可以取出啦!

高比克80s小法团,TB:ukoeo奇见电,跟客服报口令:小法,有最低??和额外??

三层上色效果也能打!

蛋香四溢,晾凉外脆内软非常好吃!

~~用的自制的手指饼干做提拉米苏,配方教程下期~

提拉米苏配方

细砂糖50g

水20g

蛋黄35g

吉利丁片8g

马斯卡彭奶酪g

淡奶油g

咖啡丽娇酒8g

咖啡糖浆

水50g

咖啡粉4g

细砂糖40g

其他防潮可可粉适量

图文制作过程

1、蛋黄搅拌打发到发白蓬松,熬糖,细砂糖加水煮沸,过程不搅拌,持续煮到约度左右,呈细线状边注入蛋液边高速打发直到晾凉到50度左右,完成蛋黄糊。

2、吉利丁片冰水泡软隔水融化,先取一点蛋黄糊拌匀再和全部的蛋黄糊拌在一起,

3、一点一点加入马斯卡彭奶酪和咖啡力娇酒,搅拌均匀。

4、再加入打发到五六分发左右的淡奶油,搅拌均匀完成提拉米苏奶油糊。

5、咖啡糖浆就是全部材料混合均匀烧开晾凉,用手指饼干蘸取满满的咖啡糖浆铺底,均匀挤一层提拉米苏奶酪,再铺一层咖啡手指饼干,表面叠加一层奶酪。

表面稍微抹平,用刮刀蘸蘸带起来毛边感,筛防潮可可粉装饰即可。

经典手指饼干+正宗提拉米苏,再搭配上浓郁的黑咖啡,妥妥的又是一个幸福的下午茶!!

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