蛋香四溢的手指饼干正宗提拉米苏奶酪黑

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杨过了姐妹们??味觉还没有很好的恢复，反而就能尝出甜味，索性把一些古早配方拿出来重做一下，嗯！还是很好吃很好吃的！

甜甜的手指饼干谁不爱呢，满满的蛋香，是小时候的味道，能调动起来些许的味觉了??

分分钟能做一大堆，足够吃一阵啦！

但是光吃手指饼干我觉得还不得劲，索性拿来做提拉米苏！底胚有了，蛋糕也就不远了~

自制的手指饼干做提拉米苏最棒啦！

今天小法分享非常正宗的提拉米苏配方，一盒g的马斯卡彭奶酪正好可以做5个小方盒，用来门店售卖也可以哈~

还是非常好吃的啊~轻盈的奶油奶酪，入口即化，搭配自制的咖啡液体，够浓够和谐，苦甜相宜！

太爱了，都没怎么拍照，分分钟炫完一盒！

话不多说，上配方！！

用的自制的手指饼干打底，配方教程上期~

拯救库存，四种材料就能做一堆，超好吃！

配方（约23枚小法做了两倍~）

鸡蛋2个4个

低筋面粉60gg

细砂糖（蛋白）50gg

细砂糖（蛋黄）10g20g

香草精2g4g

图文制作过程

1、准备好所有的材料，蛋清蛋黄分开，分蛋打发的做法让饼干纵使一次烤不完也不容易消泡，作为慕斯蛋糕围边和提拉米苏蛋糕打底都非常的棒！

2、蛋黄加入砂糖和香草精，打蛋器打发，打到颜色变白变浅，体积膨大。

3、蛋白分三次加糖，打发。打发到干性发泡状态就好。取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌匀，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中去，用翻拌的手法拌匀。

4、筛入低筋面粉，拌匀，拌到没有干粉就停止。拌匀的面糊状态是浓稠绵密的糊糊状。装入有大圆口裱花嘴的裱花袋备用。

5、高比克80s风炉平炉一体机烤箱，三层同烤，风炉模式度20分钟。

注意观察上色，到满意的金黄色就可以取出啦！

高比克80s小法团，TB：ukoeo奇见电，跟客服报口令：小法，有最低??和额外??

三层上色效果也能打！

蛋香四溢，晾凉外脆内软非常好吃！

~~用的自制的手指饼干做提拉米苏，配方教程下期~

提拉米苏配方

细砂糖50g

水20g

蛋黄35g

吉利丁片8g

马斯卡彭奶酪g

淡奶油g

咖啡丽娇酒8g

咖啡糖浆

水50g

咖啡粉4g

细砂糖40g

其他防潮可可粉适量

图文制作过程

1、蛋黄搅拌打发到发白蓬松，熬糖，细砂糖加水煮沸，过程不搅拌，持续煮到约度左右，呈细线状边注入蛋液边高速打发直到晾凉到50度左右，完成蛋黄糊。

2、吉利丁片冰水泡软隔水融化，先取一点蛋黄糊拌匀再和全部的蛋黄糊拌在一起，

3、一点一点加入马斯卡彭奶酪和咖啡力娇酒，搅拌均匀。

4、再加入打发到五六分发左右的淡奶油，搅拌均匀完成提拉米苏奶油糊。

5、咖啡糖浆就是全部材料混合均匀烧开晾凉，用手指饼干蘸取满满的咖啡糖浆铺底，均匀挤一层提拉米苏奶酪，再铺一层咖啡手指饼干，表面叠加一层奶酪。

表面稍微抹平，用刮刀蘸蘸带起来毛边感，筛防潮可可粉装饰即可。

经典手指饼干＋正宗提拉米苏，再搭配上浓郁的黑咖啡，妥妥的又是一个幸福的下午茶！！