蛋香四溢的手指饼干正宗提拉米苏奶酪黑
2023/3/22 来源:不详儿童白癜风的危害 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/140902/4461362.html
杨过了姐妹们??味觉还没有很好的恢复,反而就能尝出甜味,索性把一些古早配方拿出来重做一下,嗯!还是很好吃很好吃的!
甜甜的手指饼干谁不爱呢,满满的蛋香,是小时候的味道,能调动起来些许的味觉了??
分分钟能做一大堆,足够吃一阵啦!
但是光吃手指饼干我觉得还不得劲,索性拿来做提拉米苏!底胚有了,蛋糕也就不远了~
自制的手指饼干做提拉米苏最棒啦!
今天小法分享非常正宗的提拉米苏配方,一盒g的马斯卡彭奶酪正好可以做5个小方盒,用来门店售卖也可以哈~
还是非常好吃的啊~轻盈的奶油奶酪,入口即化,搭配自制的咖啡液体,够浓够和谐,苦甜相宜!
太爱了,都没怎么拍照,分分钟炫完一盒!
话不多说,上配方!!
用的自制的手指饼干打底,配方教程上期~
拯救库存,四种材料就能做一堆,超好吃!
配方(约23枚小法做了两倍~)
鸡蛋2个4个
低筋面粉60gg
细砂糖(蛋白)50gg
细砂糖(蛋黄)10g20g
香草精2g4g
图文制作过程
1、准备好所有的材料,蛋清蛋黄分开,分蛋打发的做法让饼干纵使一次烤不完也不容易消泡,作为慕斯蛋糕围边和提拉米苏蛋糕打底都非常的棒!
2、蛋黄加入砂糖和香草精,打蛋器打发,打到颜色变白变浅,体积膨大。
3、蛋白分三次加糖,打发。打发到干性发泡状态就好。取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌匀,再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中去,用翻拌的手法拌匀。
4、筛入低筋面粉,拌匀,拌到没有干粉就停止。拌匀的面糊状态是浓稠绵密的糊糊状。装入有大圆口裱花嘴的裱花袋备用。
5、高比克80s风炉平炉一体机烤箱,三层同烤,风炉模式度20分钟。
注意观察上色,到满意的金黄色就可以取出啦!
高比克80s小法团,TB:ukoeo奇见电,跟客服报口令:小法,有最低??和额外??
三层上色效果也能打!
蛋香四溢,晾凉外脆内软非常好吃!
~~用的自制的手指饼干做提拉米苏,配方教程下期~
提拉米苏配方
细砂糖50g
水20g
蛋黄35g
吉利丁片8g
马斯卡彭奶酪g
淡奶油g
咖啡丽娇酒8g
咖啡糖浆
水50g
咖啡粉4g
细砂糖40g
其他防潮可可粉适量
图文制作过程
1、蛋黄搅拌打发到发白蓬松,熬糖,细砂糖加水煮沸,过程不搅拌,持续煮到约度左右,呈细线状边注入蛋液边高速打发直到晾凉到50度左右,完成蛋黄糊。
2、吉利丁片冰水泡软隔水融化,先取一点蛋黄糊拌匀再和全部的蛋黄糊拌在一起,
3、一点一点加入马斯卡彭奶酪和咖啡力娇酒,搅拌均匀。
4、再加入打发到五六分发左右的淡奶油,搅拌均匀完成提拉米苏奶油糊。
5、咖啡糖浆就是全部材料混合均匀烧开晾凉,用手指饼干蘸取满满的咖啡糖浆铺底,均匀挤一层提拉米苏奶酪,再铺一层咖啡手指饼干,表面叠加一层奶酪。
表面稍微抹平,用刮刀蘸蘸带起来毛边感,筛防潮可可粉装饰即可。
经典手指饼干+正宗提拉米苏,再搭配上浓郁的黑咖啡,妥妥的又是一个幸福的下午茶!!