世界上比较昂贵的12种香料

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想要在你的菜肴中加入一些新的、令人兴奋的花样吗?给你的食谱调味的最快捷最简单的方法就是在你的日常烹饪中加入一小撮，甚至几粒花粉。在这篇文章中，我们选择了12种世界上最昂贵的香料，按重量计算。为了帮助你尝试，你会发现可以为所有类型的菜肴增添乐趣的选择，你可以用它们来制作美味的甜点和令人垂涎三滴的主菜。

1.藏红花

藏红花因其精致的味道和美丽的金色色调而备受赞誉，它可以用于传统的印度、中东、北非和欧洲菜肴。但是什么使它成为迄今为止世界上最贵的香料，并为每磅(克)美元到美元的惊人价格提供了依据呢?

娇嫩的藏红花柱头需要小心翼翼地从藏红花(crocussativus)的花中提取出来，藏红花每年只开两次花。

此外，每株植物只产生三个柱头，所以这个过程非常耗时。仅生产一公斤就需要大约25万朵鲜花，采集它们需要个小时的体力劳动。

考虑到藏红花令人难以置信的价格，人们很容易用姜黄粉(又名姜黄素)来给米饭和其他菜肴上色，但这不会给你的菜肴带来纯金的微妙味道和丰富颜色。

幸运的是，只需要几根藏红花就可以改变食谱的外观、香气和味道，所以要节约使用，用这种珍贵的食材为你的烹饪创作增添优雅的变化。

2.茴香花粉

茴香植物的每一部分都被用于全球各地的烹饪中。有着浓郁的茴香味的球茎是最常用的，生的或煮的都可以。然而，这种微小的花朵，又名“花粉”，因其为一系列菜肴增添的浓郁风味而备受推崇。

由于花朵的稀有性和劳动密集型的采摘过程，每盎司约0美元的高价是合理的。然而，和藏红花一样，你只需要一点点就能增添意想不到的复杂味道，甚至可以让普通的菜肴更上一层台阶。

.香草豆

合成香草是世界上最常见的食品调味料之一。它无处不在——甜点、饼干和冰淇淋中都有。但这种大规模生产的调味料与真正的香草豆种子和豆荚的华丽浓郁的香气和味道完全不同。

在它的家乡马达加斯加岛，最近的收成受到了飓风的影响，导致粮食短缺和价格急剧上涨。现在墨西哥和塔希提岛也生产香草，但真正的、手工采摘的马达加斯加豆仍然是最珍贵的。

天然香草每盎司或6-8荚的价格超过20美元。不过，假设你想要真正的咖啡的美妙香气和明确无误的味道。在这种情况下，为了创造出与苍白的人造仿制品完全不同的冰淇淋和甜点，付出这样的代价是值得的。

4.Mahlab

Mahleb(又名“mahlab”和“mahalepi”)是一种复杂、芳香的香料，混合了甜味和苦味，用于为各种菜肴增添趣味和创意。

虽然Mahleb在西方并不广为人知，但数千年来一直是欧洲和阿拉伯香料商人的主要产品。

它是由樱桃树(Prunusmahalebtree)碾碎的核制成的，这是一种主要种植在欧洲中部和南部、近东和亚洲部分地区的樱桃。它有时被称为圣露西樱桃。

Mahleb的制作方法是从樱桃中提取核，晾干，然后磨成细粉。显然，这是一个复杂而耗时的过程，这就是为什么你应该预计每盎司支付5-6美元。

然而，和大多数香料一样，保质期不长，而且随着时间的推移会变质，所以如果你遇到Mahlab，买尽可能少的量。

5.长胡椒

长胡椒是我们厨房里常见的不起眼的黑胡椒的表亲。把它当做辣椒的替代品。然而，它的味道要复杂得多，有茴芹、肉桂和肉豆蔻的味道，还有淡淡的麝香和嚼劲。

长胡椒传统上只生长在印度和印度尼西亚，尽管它在这些海岸之外的地方越来越受欢迎，尼泊尔也开始大量生产。如果你在特色食品店找到这种芳香的木质豆荚，预计每盎司价格约为5美元。

6.黑孜然籽

作为我们更熟悉的普通孜然(Cuminumcyminum)的亲戚，黑孜然(buuniumpersicum)更甜，有柑橘的余味。

它原产于印度北部、伊朗、摩洛哥和埃及，在那里被广泛使用。小茴香的种子比普通的小茴香更小更薄，但不要把它们与葛缕子或黑草种子混淆。

如果你能得到它们，试着在你的肉类菜肴中加入黑孜然籽，以赋予一种美妙而复杂的辣味。以每盎司美元的价格，它非常值得一试。

7.青柠叶

青柠叶在东南亚被广泛使用，在泰国、越南和印度尼西亚的菜肴中尤其受欢迎。它们被用来为各种菜肴增添一种甜美的柑橘味，包括咖喱和炒菜，米饭和汤。

采摘这些叶子并不容易，必须从布满毒刺的纠结树枝上手工采摘。正是这个费时而痛苦的过程，再加上它们独特而复杂的味道，使得它们的价格约为每磅5美元(每盎司2.0美元)。

8.天堂之谷

天堂之谷(又名短吻鳄椒、罗马椒或梅勒古塔椒)是一种由黑胡椒、姜和豆蔻混合而成的复杂而令人垂涎的香料。

它起源于西非，现在被用于包括北非和中东在内的许多菜肴中。例如，它是标志性的摩洛哥香料组合raselhanout不可或缺的成分。

此外，这些种子长期以来在非洲因其药用价值而受到重视。人们用它来治疗许多疾病，从性欲低下到消化不良。

每磅大约2美元，或每盎司2美元，你可以在特色和民族食品店买到天堂种子。

9.绿色小豆蔻

如果你是咖喱的爱好者，你可能很熟悉在你的菜中发现小豆蔻种子，整个小豆蔻种子或作为印度著名的香料混合物garammasala的关键成分之一。

不过，绿豆蔻种子在亚洲以外的地方也有追随者。斯堪的纳维亚人用它们来增加温暖和香气，添加到瑞典、芬兰或挪威的julekake等节日美食中。更不用说绿豆蔻赋予印度拿铁的美妙味道了，现在世界各地的咖啡店都在供应。

绿豆蔻豆荚现在随处可见，通常装在超市香料架上的小玻璃罐里。然而，如果你能找到新鲜的农产品，以每盎司2美元左右(或每磅0美元)的价格购买少量，根据你的需要加满，你会发现它更香，但仍然负担得起。

10.PasilladeOaxacaChile

墨西哥本土的瓦哈卡辣椒因其生长的偏远山区而得名。这片肥沃的地区位于马德雷山脉的高处，以其令人难以置信的辣椒而闻名。瓦哈卡PasilladeOaxaca，中等热度，有独特的烟熏风味。

你可以在沙司、酱汁、汤和炖菜中使用瓦哈卡辣椒;它们在素菜中特别有用，因为它们可以在不含肉的情况下增加身体和温暖。

帕西拉·德·瓦哈卡辣椒并不容易找到，所以如果你遇到了一些，估计每磅要花0多美元。然而，考虑到它们可以让平凡的工作日晚餐变得更有活力，你会同意它们是一项值得投资的烹饪投资。

11.黑色小豆蔻

黑豆蔻(Amomumsubulatum)，通常被称为“香料女王”，原产于印度和尼泊尔的喜马拉雅山脉。它经常被比作绿色小豆蔻。然而，它有一种更强烈的烟熏味。因此，在上菜之前，整个豆荚都要从锅里拿出来。

像许多香料一样，黑豆蔻被认为有药用价值。在传统的中国和印度阿育吠陀医学中，它被用于治疗一系列消化系统疾病，也可以平衡血压。

预计每磅的价格约为28美元，当然，尽可能少买，需要时补充供应，才能最大限度地从这种万能香料中获得风味和香气。

12.锡兰肉桂

几乎每个人都喜欢肉桂，无疑是世界上最受欢迎的香料之一。

有两种类型都来自肉桂树的树皮。锡兰肉桂(俗称锡兰肉桂)是斯里兰卡独有的，而超市里常见的肉桂决明子则来自中国和印度尼西亚。

锡兰肉桂比肉桂决明子更珍贵，因为它更甜，不那么辣，味道更细腻。因此，桂皮也更贵，每磅约27美元，而决明子肉桂的价格是11美元。

最近的研究证实，锡兰肉桂不仅美味，而且对健康有显著的好处，因为它可以消炎、抗菌，还可以帮助调节血糖。

最后

尽管有些香料看起来贵得令人咂舌，但幸运的是，它们的供应量很小。因为它们很容易被紫外线损坏，而且随着时间的推移会变质，所以从那些周转快的供应商那里购买，这样你就能获得最大的风味和香气。

亚洲食品店通常是你在连锁超市里找不到的香料宝库。回到家后，把这些珍贵的食材储存在密封的容器里，放在冰箱里。