一场成功的演出,一款外皮酥脆掉渣的小甜品

果果之前参加幼儿园的新年音乐会，其中一个歌舞曲目是：蜗牛散步。演出那天，我们早早来到幼儿园里，老师们挨着个儿地给孩子们化妆，果果是个美的女孩子，轮到自己了，就乖乖的在老师身边等着化妆。不一会功夫就画好了。我就带她去换上表演服装，老师带着她们去表演大厅候场。

第一次参加幼儿园音乐会，手里举着相机，被老师安排到第一批负责拍照，我还有些小紧张。看到女儿登场的那一刻，心里暖暖的，还有些许小激动。

演出很成功，回到家，果果还掩饰不住兴奋的心情，一遍一遍唱着这首歌，她还不忘背着那个蜗牛壳的道具到处玩。好吧，这下蜗牛是牢牢记在心里了。

我答应了女儿要给他做泡芙吃，所以，当下决定做蜗牛泡芙了。这款泡芙因其顶部覆盖了一层千层酥，高温烘烤时，层次完全打开，形似蜗牛壳，所以得名：蜗牛泡芙。泡芙搭配了女儿最喜欢的香草卡仕达，一口下去，外皮酥脆掉渣，内馅柔软顺滑，好吃到爆。千层酥皮还是女儿帮我切的，不错吧，她已经是我的小助手了。

泡芙面糊：牛奶87.5克、黄油35克、盐1.5克、细砂糖3克、低筋粉27.5克、高筋粉25克、鸡蛋96克

顶部装饰：千层酥皮做法：1、黄油切小块放入锅中加入牛奶、盐和糖。

2、小火加热倒黄油融化，中火煮至沸腾离火。

3、过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉。

4、开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟，面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热。

5、多次少量加入打散的蛋液。

6、将面糊装入裱花带中。

7、在铺好油纸的烤盘上挤出圆形。

8、将千层酥皮擀成长方形。

9、然后将酥皮卷起成圆筒。

10、用刀切成2mm厚的薄片。

11、将酥皮放到泡芙上方轻轻按压，刷蛋液。

12、烤箱预热度，时间25分钟时小泡芙先出炉。

卡仕达酱：牛奶克、香草荚1/3根、白糖40克、蛋黄2个、低筋粉5克、玉米淀粉8克、黄油15克

做法：1、香草荚切开取出籽和白糖一起加入牛奶中。

2、蛋黄加入低筋粉和玉米淀粉拌匀。

3、牛奶煮至即将沸腾离火，牛奶倒入蛋黄中迅速拌匀。

4、再将牛奶液过筛后倒会锅中小火煮、快速搅拌至即将浓稠离火，依然快速搅拌降温，防止结块；

5、降温后加入黄油块拌匀即可。

Tips：

1、制作泡芙面糊的状态非常重要，不能太稀不成形，也不能太稠，很容易爆裂，所以鸡蛋液一定要分次加入。

2、制作卡士达酱时，牛奶不要煮沸，煮至锅边刚刚冒小气泡即可离火，最后熬制的过程中一定要持续搅拌，防止粘锅。

欢迎来到我的美食小家，小家名字：Ousgoo。我是一名给排水工程师，也是一名国家健康管理师，同时还是两个孩子的妈妈。生活中，我热爱美食，喜欢下厨。曾经受出版社之邀，出版了《为爱烘焙》、《食彩烘焙》、《花式中餐亲子厨房》等美食食谱书。也是CCTV和BTV美食栏目的特邀嘉宾。我在百家号记录我的生活点滴，美食日常，希望能够通过这些文字、图片和视频与你们一起乐享生活，期待你的