现在来讨论冰淇淋也不算早经典香

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意识到自己在家做冰淇淋既简单又好吃之后，就尽量不在外面买冰淇淋吃，除非是自己比较喜欢的几家手作冰淇淋店。只要用了最好的食材，学会了一些基础的要点，再搭配一个合适的工具，家里制作冰淇淋其实是件很简单的事情。除了做出来比外面好吃之外，还能按照自己的喜好来创新研发一些自己喜欢的口味。今天，我们用之前介绍过的最经典的香草冰淇淋来介绍一下冰淇淋制作的一些要点。虽然现在还只是将近三月份，等你备好这些工具食材，说不定就已经是可以开做冰淇淋的天气了。

我们店里有出售两种制作冰淇淋的工具。一种是Cuisinart2Qt冰淇淋机(容器直径19厘米*16厘米)。另外一种是KA厨师机冰淇淋附件(容器直径21厘米*17厘米)，这个的首要条件是你需要有KitchenAid的厨师机。使用前，Cuisinart冰淇淋机的碗要在冷冻室冷冻6-22小时，至少6小时。厨师机冰淇淋碗附件需冻16小时。每次用好清洗干净擦干后建议放入冷冻箱。下次想用的时候就可以随时取用了。

香草冰淇淋制作及要点讲解视频

经典香草冰淇淋配方

全脂牛奶克

新鲜淡奶油克

蛋黄6个（约克）

香草豆荚2条（或香草精10ml）(最好是马达加斯加bourbon)

白糖克

盐一撮

1.冰淇淋机的容器放在冷冻室中至少6小时，使其完全冷冻，方形容器放冷冻室冷却。

2.香草豆荚切开，刮出里面籽，一起放在牛奶中。

3.牛奶+奶油在平底锅中中火加热到95F=35C，同时大容器中蛋黄+白糖打匀。

4.当牛奶温度到35C=95F时，一边搅动蛋黄混合物，先倒入1/4的牛奶混合物，搅拌均匀，再全部倒入混合。

5.牛奶混合物倒回锅中，小火加热，一边搅拌，监测温度

6.加热搅拌至nappe阶段，即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现鲜明不会消失划痕。

7.当冰淇淋浆到85C=F时或勺背出现明显划nappe，平底锅在凉水或冰水中搅拌冷却至室温，冰淇淋浆用筛子滤到冷冻过的容器中。

8.浆体表面直接蒙上塑料膜，放在冰箱中冷去4-24小时。

9.冰淇淋机容器从冷冻室中取出，按操作流程组装。插电启动，冰淇淋浆倒入机器中，大约要25-35分钟。

10.做好的冰淇淋,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰淇淋足够硬。

Tips:

事实上，如果你使用的冰淇淋机还不错的话，nappe阶段（即在勺背附着一层奶浆）手指划过出现的划痕不用做的太极致，如果你以前做的冰淇淋冰碴子太多的话，那你可能这一步要注意了。

如果你的冰淇淋在冰箱中冻得很长时间，有些硬了，可放在冷藏室或室温下稍缓下再挖取。

Cuisinart的冰淇淋机我们连续卖了两年，反响一直都不错。Cuisinart本身也确实是美国最畅销的家用冰淇淋品牌。今年我们决定早些备货，有15台Cuisinart的冰淇淋机这周就要到货，已被订走一台，剩下的欢迎来拍。了解具体的产品详情除了看我们上面的视频之外，也可点击下面