立秋来了,要梨不嫌弃梨子太过寡淡化身甜点

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今日立秋，不过立秋不意味着炎热的散去。事实上是，炎夏的余热未消，处暑节气还在后头，天气将逐渐转向干热。此时重在祛暑、养肺、护肝。而鲜嫩多汁、香甜可口的梨子恰是润燥生津清心的不二选择。

但是，单吃太单调，榨汁、炖汤太老套，融入甜品，才是烘焙人迎接立秋的正确方式！来来来，快安排上！

焦糖梨子翻转蛋糕

翻转蛋糕，顾名思义，做完需将蛋糕翻转一下，因为要蛋糕底部的水果切片倒扣成为表面，露出好看的一面。而其中菠萝翻转蛋糕最为出名。但是，其实梨子也很适合哦，跟焦糖酱的搭配，更是碰撞出无与伦比的美妙~

材料/重量

黄油/45g+60g

水/15g

红糖/g

盐/少许

梨子/一个

细砂糖/g

鸡蛋/2个

香草精/1.5g

酪乳（可用牛奶加少许柠檬汁代替）/g

中筋面粉/g

小苏打/2.5g

泡打粉/5g

1.烤箱预热度，9寸圆形蛋糕模抹上黄油和面粉，梨子去皮切薄片。融化45g黄油，加入水和红糖，用中火煮至红糖溶解。把火关小，加入梨煮2分钟，然后放在一旁静置。

2.中火融化60g黄油直至其开始变棕色，然后倒入碗中，冰箱冷藏约10分钟，直至其变得像是软化的黄油。

3.细砂糖煮成焦糖，呈褐色即可。然后捞出梨片，将其有序铺在模具底部，缓慢地将焦糖倒在上面。

4.将两份黄油混合搅打打匀。分次加入鸡蛋，每次彻底混匀再加下一个。然后添加香草精。将面粉，盐，小苏打和泡打粉混匀。粉类以及酪乳分三次加入黄油混合物。最后将面糊铺平在模具中。

5.烘烤25-30分钟。脱模后将蛋糕倒扣在盘子上即可。

枫糖香草烤梨

将梨子做成一艘小船，搭配枫糖浆烤着吃，你试过吗？用料十分简单，做起来也很快手，你真的不心动吗？

材料/重量

梨子/4个

枫糖浆/g

肉桂粉/1.3g

香草精/5g

核桃麦片（可替换成其他坚果）/适量

希腊酸奶（装饰）/适量

1.烤箱预热度。梨子对半切，然后从底部切下一小片，使梨能够平放在烤盘上，然后挖出核。

2.在梨上洒上肉桂粉，将枫糖浆和香草精搅拌均匀，大部分浇在梨上，保留大概10g最后装饰用。

3.烘烤约25分钟，直到边缘柔软，呈浅褐色。撒上核桃麦片，淋上剩余的枫糖浆混合物，并用酸奶做装饰。

五香梨子磅蛋糕

磅蛋糕你可能吃过，但是梨子磅蛋糕你吃过吗？加了五香粉作为夹心层的梨子磅蛋糕相信你更是闻所未闻吧~但是梨子就是有这种神奇的魔力，将辛辣的香料化身为甜品的完美搭档！

材料/重量

五香粉/15g

细砂糖/50g+g

黄油/g

鸡蛋/3个

酸奶油/g

香草精/5g

中筋面粉/g

泡打粉/5g

盐/5g

小苏打/2.5g

梨子/3个

1.烤箱预热度。梨子去皮切小块备用，五香粉加50g糖混匀。

2.黄油加g糖打发至蓬松，加入鸡蛋、酸奶油、香草精混匀。最后加入面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀，再倒入切丁的梨翻拌。

3.先将一半面糊倒入中空模具，然后倒入五香粉混合物，最后再倒入剩余面糊。

4.烘烤一小时，脱模即可食用。

香草红酒煮梨

最最奇妙的拍档出现啦——红酒！那红到发紫的色泽，让人很难猜出它的本体居然是颗梨！顶部马斯卡彭奶油霜更是点睛之笔，不仅起着装饰的作用，还能柔和红酒的口感，妙哉妙哉！

材料/重量

红酒/g

细砂糖/g

肉桂棒/2根

香草精/5g+15g

梨子/4个

淡奶油/g

马斯卡彭/45g

糖粉/30g

1.梨子去皮，对半切并挖去核。

2.将红酒，糖，肉桂棒和5g香草精放入锅中加热直至糖溶解。加入梨子，确保它们完全被葡萄酒覆盖，然后炖20-30分钟至变软。

3.淡奶油、马斯卡彭、糖粉和15g香草精混合打发至坚挺，挤花装饰即可。

今日才知道梨子有那么多种玩法，这个秋天，再也不用无聊地生啃啦！好了，我要去买梨了~

图文编辑：慧慧子

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