避免聚集,米其林大厨告诉你怎样一人食

如果想更安全、更健康地享受美食，最好的方式就是“一人食”。不妨寻找一家米其林餐厅，空间大，还有露台或者落地窗，别担心面对菜单会迷茫，听听米其林大厨的意见，从前菜、主菜到甜品，让你一个人吃得也心满意足。

这里有充满创意的霜烧和牛，“莓果”甜品最惊喜

餐厅：Jing餐厅

星级：米其林一星

主厨：朱利安

北京王府半岛酒店Jing餐厅主厨朱利安来自法国，年轻、有趣、充满创意。餐厅内设有“主厨餐桌”，可以为食客定制个性化菜单。在这里可以一边享受美味，一边观看烹饪过程，仿佛欣赏艺术创作。

大厨虽然来自法国，但是他善于融合亚洲烹饪灵感，让味蕾惊喜又舒服。霜烧和牛是必点菜，也是主厨的推荐菜之一，油脂分布均匀的和牛在高温明火的加工下，变得鲜嫩多汁，搭配黑胡椒汁、洋葱以及新鲜的芝麻菜，非常过瘾。

如果喜欢海鲜，不妨试试烟熏三文鱼，搭配白芦笋和新鲜树莓，咸鲜软嫩，有春天的感觉，清爽开胃的酸奶酱恰恰可以融合烟熏三文鱼的浓郁味道。此外，主厨还会推荐世界各地的葡萄酒，不妨试试国内稀少的库克香槟。

米其林大餐的亮点是最后的甜品。创意甜品“莓果”，将清爽酸甜的草莓与冰激凌巧妙融合，搭配香草奶油、罗勒蛋白霜，口感丰富。

面包、开胃小菜、甜品，享受美食之旅

餐厅：IlRistoranteNikoRomito

星级：米其林一星

主厨：NikoRomito

IlRistoranteNikoRomito位于北京宝格丽酒店一层，在这里能吃到地道的意大利美食，简单质朴，讲究有机食材。主厨NikoRomito不仅是出色的大厨，也称得上是一位充满想象力的艺术家，他主理的北京和上海宝格丽酒店IlRistorante餐厅，已经连续几年获得米其林一星。

来这里，不妨试试主厨最爱的意大利式开胃菜，从腌渍小番茄到帕尔马火腿，再到吞拿鱼以及牛肉配金枪鱼酱、烤奶酪，都让人仿佛置身意大利。主厨十分讲究原产地，餐厅里的食材是他亲自从意大利各产区搜罗过来的，比如松露来自皮埃蒙特，黑醋来自摩德纳，面粉来自阿布鲁佐。

另外，不要错过餐前面包。对主厨NikoRomito来说，面包才是餐厅的灵魂，“我们把面包整个放在桌子中间，宛若一个家的基础。”你可以吃到与众不同的意大利面包，比如面包棒、佛卡夏等。此外，还有他最爱的甜品栗子蛋糕配冰淇淋。丝滑的栗子冰淇淋与软糯的栗子曲奇饼，配以少许栗子碎屑和糖渍樱桃，清甜可口。

浪漫小酒馆，蜗牛和猪耳朵带给你惬意

餐厅：左岸餐厅

星级：米其林一星

璞瑄酒店的左岸餐厅颇有巴黎小酒馆的情调，同时融入了北京的浪漫与大气。在这里，能品尝到法国小酒馆式菜肴。

入座后，点一道经典的法国蜗牛，经过蔬菜高汤慢炖后的蜗牛，鲜甜味美，覆盖在浓郁的黄油与干辣椒上，肉质细腻。再加一道法式煎鸭胸肉，烹饪时鸭肉在皮层的脂肪中变得肥美多汁，甘薯与覆盆子制作的酸甜酱汁调味，与香嫩鸭胸肉最为搭配。

猪耳朵是国内常见的下酒菜，一口酒，一口肉，消解了所有烦恼。有趣的是，大厨将这个食材加入到法式美食的清单。猪耳朵炖熟后切成细丝，混合法式香料，涂抹在黑麦吐司上，咀嚼间酥酥脆脆，十分过瘾。

还有一道开心果甜品不可错过，白巧克力外壳掩藏着开心果慕斯，“果肉”入口，薄荷瞬间迸发出清凉，坚果与草莓的香气层层递进，充满惊喜。

意大利摩登口味，用饺子和鸭肝宠爱味蕾

餐厅：Mio

主厨：Alessio

星级：米其林一星

北京四季酒店Mio餐厅的大厨Alessio出生在意大利中部，但Alessio从不拘泥于传统的意大利菜，而是不断地将创意和当地应季食材融入到菜品中。因此，在Mio餐厅可以品尝到惊喜无限的意大利菜。

比如，鸭肝巴菲入口后，瞬间会让味蕾充满惊喜。看似传统的鸭肝，藏着10年意大利香脂醋，用来中和肥腻感；菜品底部则有时令果蔬泥，比如秋冬的糖渍梨，春夏的樱桃或者杏泥，清新香润，搭配刚出炉的小面包恰恰好。另外，再给自己点一道布列塔尼蓝龙虾吧，搭配独特的气泡酒酱汁和应季萝卜泥，让海鲜风味更加突出。

还有比饺子更适合冬天的美食吗？不妨尝尝意式饺子，结合黑松露、传统帕马森芝士和肉酱，算是给自己小小的奖励。

俯瞰车水马龙，让冬天融化在南瓜汤里

餐厅：国贸79西餐厅

主厨：吕东亮

星级：米其林餐盘奖

对美食爱好者而言，北京国贸大酒店的国贸79最适合“一人食”，一边享受美食美酒，一边俯瞰车水马龙。

如果自己用餐，不妨就点一份前菜、汤和主菜。前菜推荐经典凯撒沙拉，新鲜虎虾和爽口生菜，搭配温泉蛋、意大利烟熏火腿以及三种奶酪，独具风味。烤南瓜浓汤人气颇高，加了香草和黄油的南瓜，用奶油和鸡汤、蜂蜜熬成，十分适合冬季。

作为“重头戏”的主菜，可以点一份西冷牛排，采用香草黄油低温泡制后，再用炭火烤，配菜马铃薯也值得一试，浓香四溢。

新京报记者曲筱艺

编辑李铮校对王心

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