万万没想到,世界上最贵的香料香草居然

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万万没想到，世界上最贵的香料——香草居然是臭的，太出乎意外了

香草是一种会散发出独特香味的植物，通常用于调味、制作香料、萃取精油中，也具备一些药用价值。而香草产生的香兰素在食品行业中主要作为增味剂，应用于冰激凌、软饮料、巧克力、烤糖果和酒类中，也作为食品防腐剂，应用于香肠和调味料中；在化妆品行业，作为一种香味成分应用于香水和面霜中；在化学工业上，作为消泡剂、硫化剂和化学前体；在制药行业，作为屏蔽气味的药剂。最近，有报道认为香兰素具有一定抗氧化性和预防癌症的作用，并且还能参与细菌细胞间信号的传递。

香草一直是一种喜闻乐见的口味，而香草冰淇淋的出现，更是让香草成为世人口中和心中的明星。但是你知道吗，香草果实可是世界上最昂贵的香料，而且它的味道在不经过稀释时，是臭的......

香草荚里面含有多种以上的芳香成分，还有17种人体必需的氨基酸，一般的人工合成香料是无法替代它的。一般在超市里面出售的香草都是包裹很严实的，当你打开的时候，不要抱有侥幸的心理，要做好心理准备，因为你闻到的不是香草的香味，而是一股很浓烈的发酵味道，直冲你的脑门。

这主要是因为成熟的香草荚要经过杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，还要进行一定比例的稀释，才能散发出香草的浓郁甜美的味道。香草除了它的味道和香气以外，它还是世界上40%的香水的成分呢。香草可是得来很不容易的，所以大家以后遇到香草就要好好的珍惜了。

大家一定想不到吧，香荚兰在发酵的过程居然是臭的。因为要做好合格的香草醛工期漫长，时间慢。加上香荚兰的产量较低价格比较昂贵，就出现了香草香精。这一类的香草是提取丁香油中的丁香酚，加以改造变成香草醛。但是香草醛的香草气味很假，人们就用香豆素的物质来抑制香草醛刺激性。

就这样香草香精就可以比较好地复原香草的味道。把发酵好的香荚兰放在白砂糖里面，在阴凉地方放置一个月就成了香草糖。使用的时候，倒一点糖就好。不过在我们吃的香草味的零食中，一般用的是香草精。