推广Kiri奶油芝士醇香攻击一起解锁小

北京有没有准分子治疗白癜风的 https://m-mip.39.net/pf/a_4331585.html

喜欢烘焙的朋友对小嶋留味这个名字一定不陌生。小嶋老师是日本烘焙界的重磅级人物，独创的海绵蛋糕、舒芙蕾、泡芙、磅蛋糕、费南雪等，风靡全日本，为大家带来了诸多烘焙灵感。在中国，这些独创配方也被众多烘焙爱好者收藏效仿。

小嶋老师曾师从“新宿中村屋Gloriette咖啡店”的横沟春雄，是日本女性蛋糕师里的先驱。她的烘焙手法匠心独运，每款点心都风味淳朴、细腻，讲究释放食材本身最天然的风味，将食材本味发挥到极致。

这次，Kiri携手小嶋老师，在下厨房发布了独家烘焙食谱！来自法国的Kiri奶油芝士，始于年，质地柔滑细腻，完美平衡酸度、甜度和咸度，在全世界受到无数顶级主厨热推！

生乳酪蛋糕、小酥粒苹果芝士蛋糕，小嶋老师精心研制的独创配方，和Kiri会发生怎样令人惊喜的碰撞呢！

9月，小嶋老师还会来到上海和大家见面，点击阅读原文，去下厨房跟做食谱，就有机会免费获得线下烘焙课门票！还有机会参加粉丝见面会，听小嶋老师聊聊她的烘焙心得~

参与本文互动还有限定福利

不如一起先来提前解锁神秘的大师食谱！

使用Kiri奶油芝士制成的生乳酪蛋糕

口感细腻，醇香丝滑

加入糖渍橙皮的创意

更增加了蛋糕的清甜风味和口感层次~

生乳酪蛋糕

by小嶋留味

点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便

··用料··

饼底：

紫罗兰低筋面粉g黄油46g

核桃40g细砂糖26g

盐少许

芝士糊：

Kiri奶油芝士g蛋黄50g

细砂糖g牛奶g

香草荚适量吉利丁片9g

鲜奶油g柠檬汁12g

糖渍橙皮30g

装饰：

鲜奶油g细砂糖5g

糖渍橙皮10g糖霜杏仁片10g

··做法··

1

准备好食材，首先制作饼底。将慕斯圈摆到铺有烘焙纸的烤盘上。

2

将切成1cm大小冰箱冷冻过的黄油，低筋面粉，切成1cm大小的核桃，细砂糖放入食物料理机中搅打10-12秒。

3

搅打成米粒大小后铺入慕斯圈底部，用手压平。

4

度烤箱烘烤17-20分钟，直至呈金黄色。晾凉。

5

然后制作芝士糊。制作之前需要做好准备工作：糖渍橙皮清洗后切成3、4mm大小，吉利丁片用水泡发，Kiri奶油芝士包上保鲜膜加热至25°C，准备好香草荚。在打蛋盆中加入蛋黄和一半的细砂糖。

6

搅拌至发白

7

牛奶中加入香草荚，煮沸

8

煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，一边小火加热一边用橡胶刮刀不停搅拌，直到变浓稠

9

泡发好的吉利丁片加到牛奶蛋黄糊中拌匀

10

步骤9得到的混合糊过滤，温度调整至36度

11

另取一盆，放入Kiri奶油芝士拌软后加入步骤10所得液体，接着加入柠檬汁，搅拌柔滑

12

鲜奶油打到8分发

13

打发后的鲜奶油加入步骤11所得的糊中，用打蛋器搅拌柔滑，得到芝士糊

14

将烤好的饼底放到托盘中，把洗干净的慕斯圈盖到上面，慕斯圈内侧贴上烘焙纸或OPP膜，往里面倒入1/3量的芝士糊摊平

15

分取g芝士糊加入糖渍橙皮制成橙皮芝士糊，倒在芝士糊上铺平

16

再倒入剩余的芝士糊，表面整平

17

放入冰箱冷藏一晚直至凝固

18

表面挤上鲜奶油，摆上糖渍橙皮碎，糖霜杏仁片装饰，即得成品