奶咖已经过时那建议试试酒咖买运

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各位稍安勿躁，意式咖啡在当前的咖啡市场里面还是最主流的版本，特别是以Latte、Dirty、FlatWhite为代表的奶咖选手（所以小弟在标题处用了双引号）。而随着第三次咖啡浪潮愈演愈烈，现在也有各式手冲和特调咖啡加入了战场，让我们可以从更多层面感受咖啡的各种风味。

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bluebottle

酒液与咖啡也在此浪潮中异军突起，特别是我们今天的主角——咖啡鸡尾酒。如果说正统意式咖啡是白天的主力军，那咖啡鸡尾酒则是夜晚的特种部队。

WhiteRussian白色俄罗斯，黑色俄罗斯的姐妹酒款。｜image：drinksgourmet_oficial

知名调酒师尹凯德曾说：“有个说法，咖啡与酒精皆属于合法的当代兴奋剂，一个促使我们加快节奏，一个让我们放慢脚步。但二者结合起来会是怎样的世界呢？咖啡鸡尾酒便是集欲望的大成。”

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最近，小弟也在《BRUTUS》上稍微窥探了这个“欲望世界”，咖啡爱好者们也不用再担心晚上摄入咖啡因而导致“眼光光，等天光”（失眠）了。这么诱人的世界，肯定得分享给大家啦，话不多说，走你！

image：《BRUTUS》

首先是来自东京中野区「東中野」站附近的COFFEEBARGALLAGE出品的IrishCoffee，这是一款非常有名的热调酒，全世界很多酒吧都会有，而COFFEEBARGALLAGE出品的独特之处在于店主塚田健太先生会使用浅烘的soe豆来调酒，而且会运用「前割り」技法（将水和酒预融合），会比一般的「水割り」和「お湯割り」风味好。

富含莓果味和柑橘酸，个人感觉是日晒处理的soe豆。｜image：IG

coffeebargallage

在威士忌的选择上，COFFEEBARGALLAGE放弃了爱尔兰威士忌，转而使用有“当代威士忌之王”美誉的苏格兰威士忌格兰花格（Glenfarclas，塚田桑并没有说明年份），风味更加醇厚。

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glenfarclaswhisky

IrishCoffee还有个暖心的典故：年的一个冬夜，爱尔兰福因斯机场的一架航班被迫返航，乘客们只得在机场饱受寒冷和疲惫的折磨。此时，一位名叫JoeSheridan的厨师为乘客们端来了自制IrishCoffee，赢得了乘客的口与心，也使得这款咖啡鸡尾酒流传到了现在。

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coffeebargallage

第二款是由UNLIMIITEDCOFFEEBAR（位于东京晴空塔，TokyoSkytree）带来的IrishBreeze，简单来说可以理解为冷的IrishCoffee，但制法上也会有所区别，这款IrishBreeze会用到意式热萃和冷萃两种萃取方式，可以让酸涩感降低，使得来自埃塞俄比亚的soe豆莓果味更加突出。

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saku.____ra

BTW，这款IrishBreeze的泡沫上还会撒有莓子粉，风味更足，更清爽，非常适合夏日饮用。不知道这款酒的灵感是否有部分来自于SeaBreeze呢（笑）。

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saku.____ra

接着是位于东京涩谷区代代木上原站附近的No.，他家为我们带来的是No.3自创鸡尾酒，它最特别的地方在于使用了澳大利亚知名品牌MR.BLACK的手工咖啡利口酒作为基酒，并搭配自家制香草冰淇淋、浓缩咖啡糖浆以及摩卡奶昔调制而成（不需要自己磨咖啡粉来萃取），是一款创意十足，口味丰富、香甜的咖啡鸡尾酒，也比较适合女生饮用哦。

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no.tokyo

关于MR.BLACK的咖啡利口酒我想重点聊一聊——由%顶级阿拉比卡精品咖啡豆（产地有哥伦比亚、肯尼亚、巴布亚新几内亚，都是优质小粒咖啡豆产区）与澳洲小麦伏特加，苦甜各半调配，豆子由专业烘焙厂操刀，而后还会经过长时间冷泡萃取，咖啡香气能达到一般咖啡利口酒的10倍。

也建议各位自行买回家，可以加冰块直接饮用，也可以和气泡水调配。｜image：IG

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瑰夏的手冲你可能喝过，金汤力你可能也喝过，但你可能没喝过由丸山咖啡出品的GeishaGinandTonic（瑰夏金汤力）。

位于表参道的「丸山珈琲表参道SingleOriginStore」｜image：BRUTUS.jp

酒款采用法国卡尔瓦多斯产出的水果风味金酒，搭配英国汤力水巨头Fever-Tree（中文名为芬味树）的Mediterranean（地中海汤力水，配有柠檬酸，入口非常清爽），并加入意式热萃的浅烘瑰夏咖啡，水果味过后便是清爽的花香，让本来就十分清凉的Highball鸡尾酒后段更加芳香，非常适合夏日饮用。

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fevertreemixers

第五款是来自星巴克臻选店（位于中目黑的ReserveRoasteryTokyo）的EspressoMartini（中目黑店特制），在伏特加的基础上，该店将意式浓缩的豆子换成了Roastery限定的季节性拼配豆，更加入了日本的小米制利口酒增加隐性的日本味道。此外，这款酒还会附赠一颗秘鲁产巧克力作为配酒的小吃，十分贴心。

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oshengkai

既然说到了星巴克，最后我想让上海的星巴克烘焙工坊收个尾，位于工坊顶楼的酒坊BARMIXATO除了提供星巴克臻选咖啡，还有百余种酒款供“酒鬼们”选择，而且他们家还会时不时邀请来自世界各地的鸡尾酒大师来现场调酒。

名字中的「MIXATO」，在意大利语中是「融合」的意思，意味着酒饮与咖啡的全方位融合。｜image：IG

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他们家数一数二的莫过于LEMONVELVET了，以冷萃咖啡、伏特加为基底，柠檬雪芭如冰山般漂浮其中，最后再撒上花椒，虽然这组合看着奇葩，却能一次性让你感受到雪芭的清爽、花椒与榛果巧克力的霸道厚重、酒体丝绒般的绵密滋味。同时，这也是一款非常适合女生的清爽调酒。

image：Starbucks

最后，我也必须承认，咖啡鸡尾酒并非新生事物（但不知为何好像普及率和知名度都不高），早在上世纪中叶就能找到它的身影，其也见证着咖啡浪潮的更迭。若各位对咖啡鸡尾酒感兴趣，可以走访一下相熟的，或是附近的鸡尾酒吧，又或是购入一本《咖啡调酒微醺术》，跟随着调酒大师的脚步，走进咖啡与酒精的“欲望世界”中。拜！

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