浮着的香草冰淇淋

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“这个夏天冰淇淋吃厌了没？”

“怎么可能？冰淇淋永远吃不厌。”

“其实吃厌了也没有关系啊~我们换各种花样吃。”

“换花样？难道不是换个口味的冰淇淋吃吗？"

"我想冰淇淋和咖啡一起吃，和乐露啤一起吃。想要更微妙的味道，更有趣的变化和更完整的夏天。”

香草冰淇淋以及相关饮品制作视频

冰淇淋系列

香草冰淇淋

先来制作冰淇淋吧！香草冰淇淋是冰淇淋中的经典，也是口味百搭的冰淇淋。要是制作冰淇淋饮品的话，用这个口味的总归不会出错。现在香草荚贵的要命，我用了两小勺NielsenMassey的香草膏，出来的冰淇淋有着同样迷人的香草籽和浓郁的香草味。要是对香草产品不熟悉，可以阅读这篇文章。

原材料

毫升牛奶

1小搓盐

80克白砂糖

5个蛋黄

毫升淡奶油

2小勺香草膏

制作过程

牛奶，盐和白砂糖在一个小锅里混合好，小火加热至白砂糖和盐融化。

5个蛋黄在一个碗里打散，边搅拌边慢慢倒入部分牛奶混合物，这个步骤是为了调和蛋黄的温度，和牛奶混合好而不结块。混合好后倒回小锅中。边小火加热边用刮刀搅拌，直到液体划过刮刀时会留下痕迹，也就是到了一个既不太稀也不太厚的状态。

准备一碗冰水（大量的冰块+水），将淡奶油倒入到一个比较大的容器里，固定在装有冰水的碗里，将煮好的牛奶和蛋黄混合物过滤到该容器中，搅拌均匀。

加入香草膏，搅拌均匀。

将混合物倒入到一个大密封袋中，再将密封袋浸没在冰水里，冷却半小时左右。

将冷却好的混合物倒入到冰淇淋机中，按照自家冰淇淋机的指示操作即可。冰淇淋机搅拌好之后会呈软冰淇淋的状态，装入到冰淇淋容器中，放入冰箱冷冻几小时即可。

注：

假如时间不赶，可以不需要冰水，将液体密封后放入冰箱冷藏几个小时后再倒入冰淇淋机里操作。

使用冰淇淋机时，需要让冰淇淋机先搅拌起来，再倒入液体。

冰淇淋机具体需要搅拌多久，可以边搅拌边观察。我用的是KitchenAid的冰淇淋配件，搅拌了15分钟已经比较厚了，20分钟时已经非常厚了。用Cuisinart的冰淇淋机应该也是类似的时间。

注意：这两款冰淇淋机使用前冰淇淋碗都需要放入冰箱里冷冻几小时后才可以用的。建议最少6小时，最好隔夜冷冻。其实平时不用时可以将冰淇淋碗一直放在冰箱冷冻室里，要用时就可以随取随用了。

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