掌握3个要点,在家做解馋甜度低的冰淇淋

谷雨节气过后，距离夏天不远了，冰淇淋大家安排上了吗？

每次谈起冰淇淋，女生和小孩是最积极的，口感绵滑冰爽，口味众多，巧克力的、酸奶的、水果的、咸蛋黄的等等，每一款都美味消暑，夏天除了西瓜，冰淇淋就是最不可少的美味消暑甜品了。

记得小时候，吃的冰淇淋大多都是周边村民们自制销卖的，当时卖的冰棍是1毛钱一根，一杯冰淇淋则是3毛一杯，一群小毛孩都会买点，边吃边闹着玩，无比欢乐。

当时的社会背景下，所卖的冰淇淋与现在相比，谈不上口味众多，只有牛奶味，口感不顺滑更像是在吃冰沙，但因为自制，材料还算真材实料，而现在市场所卖的冰淇淋因为要调节口味，还要让口感顺滑细腻，会用到很多添加剂、色素、香精、糖等，小孩吃太多对身体有害无益，如果不放心，可以尝试在家自制冰淇淋，配料甜度可以自行调节，不放任何添加剂，小孩吃起来过瘾，家长更放心，关键做法也简单。

冰淇淋别只懂买着吃，自己在家制作非常简单，掌握3个要点，在家做解馋、甜度低的冰淇淋，细腻绵甜，奶香好吃，味道一点都不比买的差劲，反而会更美味，奶香浓郁，冰凉丝滑，不含添加剂，家人小孩吃得更放心，尝过爱不释手，下面小鹿教大家怎样制作丝滑奶香、甜滑细腻的冰淇淋，喜欢的朋友建议收藏。

◇「自制冰淇淋材料清单」：

鸡蛋8个，淡奶油g，纯牛奶40g，糖（蛋白用）40g，糖（蛋黄用）30g，炼乳g，白醋几滴

◇「制作过程」：

步骤1｜先把要用的材料备好，鸡蛋把蛋白和蛋黄提前分离，要注意，蛋白不要混入蛋黄在内，盛的盆也要无水无油，才能确保蛋白更好打发，蛋白泡更稳定。

量如果觉得太多，可改成一半量制作。

步骤2｜先往蛋白中滴入几滴白醋，电电动打蛋器打发至呈粗泡时加1/3糖，继续打至呈细泡时再加1/3，打发至呈细腻泡状后，再把剩下的糖倒入，继续打发至蛋白泡出现弯钩状即可。

接着再打发淡奶油，把盆扣在冰水中，打发至淡奶油出现结实纹路。

步骤3｜改打发蛋黄，倒入糖后先打发至液体发白，倒入纯牛奶继续打发混合。

步骤4｜把打发混合好的蛋黄液，分三次倒入打发好的淡奶油中，每倒一次都要充分搅匀；

接着把炼乳分次倒入淡奶油中，充分搅拌；

最后把打发好的蛋白泡分三次倒入已经混合好的淡奶油中，再次搅匀；

得到的奶油鸡蛋液，就是冰淇淋原液了。

步骤5｜这里还准备了奥利奥饼干碎，以点缀出冰淇淋的别样滋味。

把饼干的夹心去掉，放进保鲜袋里，用擀面杖或其它器材将其敲碎，倒入冰淇淋原液里搅匀，摊好放冰箱冷藏4~6小时，完全凝固后，奥利奥冰淇淋大功告成，即是M记卖的“麦旋风”啦！

◇「自制冰淇淋烹饪技巧」

掌握3个要点，在家做解馋、甜度低的冰淇淋，细腻绵甜，奶香好吃，通过上述配方制作的冰淇淋，原料的准备和制作步骤都很简单，还可根据喜好，添加蔓越莓、抹茶、可可粉或其它甜食配料，做出千变万化的口味，味道独特，奶香味还特浓郁，入口绵滑细腻，柔软绵甜，也无需用到冰淇淋桶制作，方便省事，不会有冰渣，这其中少不了制作过程中的3大要点：

要点1：主料一定要用淡奶油，是制作冰淇淋的主要材料，为了健康建议用动物奶油，让制作的冰淇淋带有润滑舒爽的口感；

要点2：牛奶量不能多，牛奶是制作冰淇淋中的唯一液体类材料，含水量较高，所以不能添加太多，否则容易起冰渣，牛奶和奶油的比例不超过1:10；

要点3：因为用到了生蛋制作，很多人会怕制作好的冰淇淋会带有蛋腥味，如果制作好的冰淇淋带有蛋腥，原因主要是鸡蛋不新鲜，所以要尽量选用土鸡蛋制作，同时还要用到点醋或香草精，都能起到辟腥效果。

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