你最爱香水的香味成分,竟然来源粪便的臭味

香水散发出的魅力，虽说看不见摸不着，却能带来极致的魅惑。

一个人身上的香水味，就像一张看不见却问得着的“名片”，在无形之中通过气味像他人传递着着个人的气质、品位、格调。

喜欢香水的人，往往能对一款香水的香型、前调、中调、后调等信息十分了解。

不过却很少有人了解过一个最基础和最本质的问题，那就是“香水为啥这么香？”

一、香水为什么这么香？

香水之所以这么香，是因为其中一种很重要的物质——吲哚。

吲哚是一种芳香杂环有机化合物，它的英文名称为indole。

indole由indigo（靛蓝）和oleum（发烟硫酸）组成，吲哚首次制得就是通过混合这两种物质而来。

吲哚广泛分布在自然环境中，我们非常熟悉的柑桔、栀子花、荷花、水仙、白兰的花香之中

都含有微量的吲哚，其中又以茉莉花含量更为丰富。

茉莉(Jasmine)在香水业中地位仅次于玫瑰，因为香气细致而透发，现代香水中的80%都要用到它。而吲哚是茉莉花香重要的组合成分之一。

香水师发现，如果将茉莉萃取液中的吲哚除去，茉莉花的香气就会变得极为平淡。

于是人们这才发现，茉莉花这一类芳香四溢的花，吲哚这种有机化合物是它们能散发出的独特花香的关键。

但是这种香料，不仅昂贵而且不易萃取。

20世纪30年代，当时推出了一款据称为当时世界上最贵的香水，每盎司的售价高达美元。之所以这么贵，就是因为使用了极其昂贵的茉莉和玫瑰精油。生产一盎司的香水，至少需用朵茉莉花和28打玫瑰花。

二、粪便为什么这么臭？

香水之所以能这么香，是因为添加了吲哚。

鲜为人知的是，吲哚具有双重嗅觉特征，在极低浓度下具有明快的花香，但是在较高的浓度下

却具有难闻的臭味。

人的粪便这么臭，最主要也是因为吲哚的存在。

大便的气味，由细菌分解的产物所致，产生气味的主要成分为吲哚、粪臭素、碳氢化合物、胺、乙酸、丁酸等。其中产生粪便恶臭的是吲哚和粪臭素，而粪臭素是另外一种吲哚。

纯度很高的吲哚，是一种有着浓烈气味的化学物质。无论是它的挥发性，还是持久性都很强

除了人类的粪便外，它还存在于尿液、汗液中。

所以香还是臭，取决于吲哚浓度的高低。淡淡的吲哚是香味、浓重的吲哚就是恶臭了。

从一定程度上说，香和臭本来就没有明确的界限。就像很多人认为榴莲是臭的，但榴莲却富含复合果香，只是因为太过浓烈才导致它闻起来是臭的。

三、食物中也有吲哚

既然人类的粪便吲哚浓度很高，而从花朵中提取又很困难，那么会不会香水中的吲哚是从……

其实不用担心，因为吲哚也存在于煤焦油之中，所以香水中的吲哚，主要是从石油中提取的。

除了香水外，吲哚也被应用在食品行业中，干奶酪、果汁饮料、啤酒、葡萄酒、威士忌、香草冰淇淋、巧克力等食品中也都有着它的身影。吲哚不仅是香料，还是一种香烟的添加物。

吲哚散发的气味经人的嗅觉器官，让人的神经中枢系统产生了愉悦的感觉。这种感觉是我们的嗅觉器官与气味分子的相互作用。嗅觉器官发出一种电信号输送给脑神经中枢，我们的意识对电信号做出了判断，让人愉悦，则是香味，让人不适，那便是臭味。

正因为如此，喷香水是要适度的，喷得适中就是怡人清香，喷得过量就会刺鼻难闻。