香辛料妙谈丁香,五香卤味必有它,公母千万

2023/3/31 来源:不详

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今日问题:丁香不是花吗?怎么也分公母?万物阴阳互生,天地自行昼夜,丁香当然也可以分公母。不过此丁香非彼丁香。丁香在中国乃至世界历史上,都有赫赫有名,经常被用于医药和调味中,在植物界的地位非常高。

丁香始载于《雷公炮炙论》,其果实以“鸡舌香”入药最早见于梁代陶弘景《名医别录》,随后的《南方草木状》对其也有记载。丁香作为药用始于汉武帝时代(公元前1~2世纪)。

今儿咱们就来科普一下,这又奇妙又好吃的丁香。

丁香的公母

丁香,学名子丁香,是原产于印度尼西亚的一种香料。

因其形状酷似钉子,又带有独特香气,故此得名。

作为曾将叱咤一时的“香料四巨头”之一,丁香在世界各国的流行也和大航海贸易路线的建立有紧密联系,也曾是欧洲贵族趋之若鹜的珍宝香料。

由于它种植难度高,气候条件要求严格,现在依然是一种昂贵的香料,地位仅次于藏红花、香草和小豆蔻。

调味中常用的其实是子丁香的花蕾,当它刚刚由红转绿的时候摘下晒干,就是最常见的香料丁香了。这便是公丁香。

而母丁香是它的果实,又叫鸡舌香,还有个好听的名字叫:亭炅独生,给人一种浪漫雅致的感觉。

李时珍在《本草纲目》中引述唐代医学家陈藏器的解释说:“鸡舌香与丁香同种,花实丛生,其中心最大者为鸡舌,击破有顺理,而解为两向,如鸡舌,故名,乃是母丁香也。”

丁香万能方

在药食同源的中国,丁香也是作为一种中药材先被大家认识的。

中医认为丁香有温中、暖肾、降逆的功效,降逆就是呕吐、反胃,这就不难理解了,丁香是用来健胃的。

《本草纲目》中记载了丁香的用法和对应症状:胃冷呕逆。用丁香三个、陈桔皮一块(去白,焙干),水煎,乘热服。朝食暮吐。用丁香十五个,研为末,加甘蔗汁、姜汁调成丸了,如莲子大,口中噙咽。

另外,丁香还能“解毒”,解的是酒肉、瓜果、鱼蟹类食物过度食用之后在体内留下的“寒毒”。特别是现在生冷不忌的夏天,一不小心吃伤了脾胃,你就要用到丁香啦。

不光中医偏爱它,在西方医学研究中,也发现了丁香的神奇药用。

丁香中发现的营养成分包括碳水化合物,蛋白质,能量和膳食纤维。包括钾,钙,钠和镁。维生素包括维生素E,叶酸和烟酸。还包含磷,铁,锌,维生素C,硫胺素,核黄素以及维生素A和K。

丁香因其化学预防或抗癌特性而引起医学界的

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