南美可可品类,巧克力原料

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SouthAmericancocoa

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SouthAmericaCocoa

南美可可豆说起可可豆，大伙儿毫无疑问能想起南美洲，它是世界上重要的可可豆产区之一。

因其南美洲生产的可可豆品质极佳，世界上著名的巧克力原料绝大部分都是用南美洲的可可，说到南美洲，那么南美洲有几个国家是非常重要的可可产地——厄瓜多尔、委内瑞拉、危地马拉、多米尼加、巴西等。这里我们简要介绍三个重点可可豆种植地：

厄瓜多尔，厄瓜多尔拥有两大享誉世界的特产，一是切花月季，一是高品质的可可豆。厄瓜多尔能种出这么好的可可豆原因明显，可可豆本身就是亚马逊地区的原生物种，再加上安第斯山脉云雾森林中的明多，也顺理成章地成为了一个生产厄瓜多尔可可的中心地带。这里也是世界第一大可可出口国，但当地特有的亚种阿里巴可可豆因独特的口感，成了独树一帜的高品类可可。我们的可可豆来自Ventanas产区，发酵方式以木箱发酵、木板晾晒，烘焙后口感以薰衣草、凤梨、热带水果、蜂蜜为主调。（提供阿里巴品类：暗香可可豆、TA香可可豆）感官测试SensoryTest

委内瑞拉，Carenero,委内瑞拉一港口，殖民时代，西班牙人将来自Barlovento的可可，运往欧洲，因此得名。委内瑞拉是世界高品质可可豆的产地之一！全球最受欢迎的可可。高端的巧克力及单源巧克力一般都是用克里奥罗作原料，最出名的就是委内瑞拉的CHYAO（初奥镇）！其实克里奥罗豆被称为“可可之王”，含有高脂肪，味道和香气质量也更高。这是一种稀有的可可豆，仅占全球可可产量的5％。该品种同时具有果香和花香的风味，欧洲的巧克力制造商普遍认为该品种是世界上最优秀的可可品种之一。我们可可豆来自BarloventoMiranda产区，发酵方式以自然发酵、木板晾晒，烘焙后口感以独特的花香为主调，余味为香草荚、热带果子、蜂蜜等。

（提供克里奥罗品类：清香可可豆、故乡可可豆、留香可可豆、闻香可可豆）

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多米尼加，源Hispaniola自法语，指加勒比海的岛国多米尼加和海地，可可豆于17世纪初被殖民者带到此区域，也是全球最受欢迎的可可种植地之一，这里是崔尼塔利奥及其杂交的可可品类产地，我们可可豆来自LAPIRAGUA产区，发酵方式以木箱发酵、木板晾晒，烘焙后口感以摩卡、焦糖、果脯、香料为主调。

(提供崔尼塔利奥及其杂交品类：弥香可可豆）

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南美洲可可种植园

?STARPARROT/南美地貌

?STARPARROT/南美可可种植场?STARPARROT/可可豆荚内部

?STARPARROT/南美可可发酵

?STARPARROT/可可豆水洗、晾晒、挑选等?STARPARROT/可可豆麻袋打包

现有可可品类

可可豆COCOABEAN

委内瑞拉/克里奥罗（Criollo）4品类

危地马拉/克里奥罗（Criollo）1品类

厄瓜多尔/阿里巴（Arriba）1品类

厄瓜多尔/CCN51（Arriba）1品类

多米尼加/崔尼塔利奥及杂交品类1品类

可可脂OLEUMCACAO

委内瑞拉/克里奥罗（Criollo）1品类

巴西/佛拉斯特罗（Forestero）1品类

厄瓜多尔/阿里巴（Arriba）1品类

可可粉COCOAPOWDER

厄瓜多尔/阿里巴（Arriba）：

天然标准可可粉

天然富脂可可粉

碱性标准可可粉

巴西/佛拉斯特罗（Forestero）：

天然标准可可粉

天然富脂可可粉

碱性标准可可粉

卵磷脂标准可可粉

卵磷脂优级可可粉

优级红色可可粉

优级黑色可可粉

STARPARROT展愿为可可行业搭建一座有趣、丰富、独特的桥梁。有关可可及相关的问题，可以随时