咖喱最绝的N种吃法,最后一个真没想到

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一提及东南亚饮食，辛香的滋味就扑鼻而来~

这些新奇又特别的味道，都是由东南亚的湿热气候孕育出的各类香料组成，而当地人也依靠这些香料，做出了各种令人垂涎的食物。

咖喱，就是其中极具代表性和影响力的食物之一。

厨房做过的咖喱料理数不胜数，但每次一发小伙伴们还是懵圈：怎么每次做的咖喱差别都那么大？

其实呀，咖喱是一种适应能力极强的菜系，它就如同一颗蒲公英的种子，风吹到哪，就能在那儿生根、发芽，形成属于当地的独特口味~

今天就跟着小编一起，看看咖喱的“7变”吧！

咖喱的“前世今生”

咖喱不是一种特定食物的名称，而是那些有暖色浓稠酱汁的杂烩食物的总称。

（点击??图片即可跳转到完整菜谱）

一般来说，里面会混合肉桂、茴香、姜黄、辣椒、豆蔻、丁香等香料，有的还会添加各类蔬菜、肉类等食材，有时也可指代由多种香料粉末混合在一起的咖喱粉。但无论是哪一种咖喱，都代表着人类孜孜不倦为淀粉类主食寻找最佳拍档的成果~虽然我们都知道咖喱源自印度，但真正赋予“咖喱”之名的，却是英国人~年，一家名为CrosseBlackwell的英国公司来到了印度，从成百上千种印度酱料里选用姜黄、胡椒、郁金等香料制定了一个标准配方，并且将其命名为“咖喱（curry）”，然后卖往其它国家。?于是，美味的咖喱便跨山渡海来到了斯里兰卡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、日本、新加坡等地，并与当地特有的食材和文化相融合，形成了各种千姿百态、风情各异的咖喱美味。咖喱的“七十二变”印度虽然是咖喱的发源地，但你却很难在当地餐馆的菜单上找到“咖喱”~毕竟对印度而言，咖喱更像是印度的一种菜系。（就像你绝不可能在湖南的餐馆，点一份“湘菜”那样）而我们所说的咖喱，当地人更愿意将其称之为“马莎拉”（masala）。（点击??图片即可跳转到完整菜谱）为了方便保存，印度的香料一般都磨成粉使用，制作出的料理香味十分浓烈~在印度，越靠南的咖喱辣度越高，而越北边的，就越是清淡。泰国这里的咖喱料理大多使用新鲜的香草制作而成，除了姜黄、孜然等材料以外，还要加入罗望子、香茅、鱼露、月桂叶等香料。为了增添香味和减低辣味，还会加入椰浆和棕榈糖，让泰国咖喱的口感更加复合~红咖喱虽然大部分国人更接受黄咖喱的味道，但红咖喱才是泰国人的最爱。红咖喱用到了红色干辣椒，辣度强烈而持久，可以烹饪风味浓郁鲜明的食材~（点击??图片即可跳转到完整菜谱）黄咖喱黄咖喱是我们平时在餐厅最常见的一种泰国咖喱，里面加入的是小黄椒和姜黄，口感香浓醇厚，微微辣，常常用来搭配海鲜，可以去除腥味，增加口感。（点击??图片即可获取详细步骤）青咖喱加入了新鲜的绿色小辣椒，青辣椒辣度也是不容小觑的。一般用以搭配鸡肉和蔬菜，味道相对清新。（点击??图片即可跳转到完整菜谱）马来西亚马来西亚的咖喱既保留了印度咖喱强烈浓郁的干香料风味，也加入了泰国本土独特的新鲜香料，在鲜辣中还有一丝甘甜、清润，口味十分独特。他们巧妙地将印度香料粉、泰国的新鲜香草与当地椰浆混合烹饪，打造出了特殊的娘惹味咖喱~所以马来西亚的咖喱非常符合国人口味：香料味浓郁、辣度适中，还有椰子的淡淡甜味。（点击??图片即可跳转到完整菜谱）日本与其他咖喱不同，日式咖喱一般会在咖喱中加入浓缩果泥增加甜味，吃起来细腻温和，辣中带甜~（点击??图片即可跳转到完整菜谱）用面粉和咖喱粉混合，加入土豆、红萝卜等蔬菜，调成黏糊黏糊的酱汁，和圆胖的大米结合，是日本人日常生活中最为喜爱的美食！除了咖喱饭以外，制作方便的日本咖喱，还可以成为拉面、乌冬以及各种料理的汤底~（点击??图片即可跳转到完整菜谱）加椰浆、加辣椒、加果泥……无论是爱吃辣的重口味，还是喜欢甜丝丝的小清新，在咖喱这里都能找到自己的归属~这大概也是咖喱从出现到现在，能一步步走向世界的原因吧~

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