在潮汕,外地人当成普通植物的金不换,潮汕

在潮汕地区有一种植物，外地人不懂得它的作用，只把它当成普普通通的植物。但是潮汕人却把它看得比金子还好用，即使拿金子也不换。因此，潮汕人把它叫做“金不换”。

在别的地区，一般人平常人买海鲜、花甲、田螺等食物时，一定会捎上葱和香菜。在潮汕地区，人们则会捎上这种特别的香草——金不换。

看到“潮汕人爱潮汕”把金不换说得这么神奇，可能大家会问：“金不换”到底是什么植物？下面我们一起来了解一下这种植物！

金不换到底是什么植物？

金不换并不是本土的植物，它的原籍在印度，书面名字“罗勒”就是印度语的译音。

在植物学上，它属于唇形科罗勒属，因而又叫“罗勒”，又名九层塔、气香草、零陵香，潮安还有叫鱼生草的。大部分客家人称为“金骨范”。闽南话称九层塔，指的是其花穗上一共有九层小白花。这种植物的高度在40-70cm左右，叶子形状为卵形至披针形，花朵颜色为白色，花期在7-9月份。

潮汕人为什么把“罗勒”叫金不换？

主要的原因有二个：

1、“罗勒”在潮汕地区是一种重要的调味香菜。特别是在以前，调味品缺乏时，“罗勒”的作用非常大。在烹调海鲜类食物，没有“罗勒”，海鲜类食物的味道会差很多。所以，潮汕人才会开玩笑地说哪怕用金子都不换。

2、“罗勒”的营养价值非常高，其作用堪比金子。民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。这里的苋就是指“罗勒”。整句话的意思是说在农历六月份的“罗勒”，可以当鸡蛋吃，其营养和鸡蛋相当。而到了农历七月份的时候，营养价值就会更加丰富，更加的珍贵，是一种即用金子也不会交换的野菜。

在温热的南方，金不换全年可采。金不换极易成活，在潮汕人家中的阳台就能种植。即便在寒冬枯萎了，来年春天，之前自行散落的种子又会发芽生长。在整个潮汕地区的屋前厝后都能见到金不换。

金不换有什么作用及功效？

金不换具有疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之功效。

由于“金不换”能够释放一种芬芳香味，这种味道能够驱除蚊虫，因此家庭盆栽一盆“金不换”，不但可以家用，而且还可以环保驱蚊。

在药用价值之余，其食用价值更为人所重视。作为泡茶饮用时，金不换能够解腻、助消化，缓解饱食后的胃胀、肠胃不适。肠胃虚寒的人食用加了金不换的海鲜后，就不容易拉肚子。

在海鲜里加入金不换，除了可以去腥除膻之外，还具有助消化等功效。真正抓住潮汕人胃口的就是它的奇异香味。金不换既不像大蒜那样的呛人，也不是芹菜那样的浓香，而是一种凌驾于它们之上的让人瞬间生出强烈食欲的香味。在海鲜、螺类、贝类加入金不换，食物立即有了“灵魂”！

（声明：此处所说的功效不构成医疗建议，请大家注意分辨。）

金不换出现在哪些潮菜中？

潮汕人最喜欢吃贝壳类食物，炒、煮、腌、烫、蒸多种烹调方式用尽，这些烹调方式大都离不开金不换。金不换经常出现在下面的潮菜中。

你还吃过金不换炒哪些菜？感觉怎么样？欢迎留言交流！__________________________________________

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