ldquo虎rdquo菜饱口福
2022/8/13 来源：不详北京哪个医院医治白癜风最好 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
跷脚牛肉
跷脚牛肉是四川乐山的一道特色传统名菜，属于川菜系；其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。
食材准备
牛骨、牛肉、牛杂、中草药、荜拨、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇等。制作步骤
一
制作香料包。将准备好的各种香料放在一起，做成香料包待用。二
熬制汤底。牛骨洗净后冷水下锅，放入大葱、老姜、牛油、香料包，大火烧开后，改小火熬制3小时左右，保持微沸状态，不时用密漏打去浮沫。三
在熬制汤底期间，将所需的牛肉、牛肚、牛杂等食材切片备用。四
见汤色已经浅黄油润时，将牛骨、葱姜等配料取出，而后加放盐、胡椒粉、味精和鸡精调味，放入食材煮至断生即可起锅装盆，出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。注意一
跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近沸水状态把不易出味的香料拍破。
熬制汤底时，当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。
注意二
吃饱不想家点赞舌尖上的军营作者：牟凌彤、何伟俊、周立皓预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇