全年自己自足,这个ldquo食材花

宅在家的第n天，越来越觉得家里有个小菜园的重要性。四季豆，蚕豆，豌豆，白菜，韭菜，辣椒，土豆，番茄，生菜，黄瓜……要是有一个又美味又好看的小菜园，足不出户，却依旧能每天采摘最新鲜的蔬果，做出营养可口的三餐……想想都觉得口水直流。“像种花一样种菜，全年自己自足”，来自英国的爱丽丝·福勒就实现了这样的构想。从小在乡下生活的爱丽丝，是个园艺家兼作家，虽然现在和丈夫一起住在城里，但却很享受简单的事物。在自家的20英尺（约6米）x60英尺（约18米）的维多利亚式露台上，她自己动手种植蔬菜、养鸡，过上了全年尽量不去买商店里的蔬果，而改吃自家菜的自己自足的生活。我们一起去看看她在自己的花园里都种出什么样的食材吧豆子篇在朴门农艺的思想下，爱丽丝采用分区制的方法，将鲜花和蔬菜种在一起：豌豆会沿着玫瑰花茎盘旋而上，西葫芦种在天竺葵旁边，花园的最外围种一圈南瓜……豆类是打造食材花园的首选。因为它们既能绽放娇媚迷人的花朵，又能结出营养丰富的豆荚。5月，它们开花即将结果并长出豆荚的时候，需要大量的水分，这是豆类在生长过程中有一个很重要的环节。6月，大自然承担了大部分的工作，记得摘除蚕豆的顶端优势。即使是窗台，也可以给自己种点豆子。只要把干豌豆在花盆里码得满满的，好好浇水，放在温暖、有阳光的地方就可以了，三周左右就可以收获一大批豆苗。用新鲜的蚕豆做成沙拉丸子吧，多的豆子可以冷藏起来，到了一月份，放到咖喱或者汤中还是很好吃的。甚至，还可以养两只母鸡，多余的菜叶可以当作它的食物，能产下美味的鸡蛋，鸡粪呢，则是最好的有机肥，可以形成一个迷你的生态圈，完美地完成了生态闭环。沙拉蔬菜篇园丁的快乐，是从最简单最棒的番茄生菜黄瓜开始的。把它们从刚摘下来就装进盘子。可以体会到完全不同于商店里的新鲜口感，简直美味极了～美丽的食材花园里，生菜是非常重要的，可以种在红酒箱子里，三周后，渐渐有幼苗破土而出。但自己种菜，有时候并非一切如愿。即使给番茄做了温室，也不能阻挡她们得枯萎病，最终得到一堆黑色的叶，黑色的茎，黑色的果实。黄瓜对环境要求比较高，不喜欢寒冷的夜晚，种植前要保证天气开始暖和起来。在沙拉蔬菜成熟之前，还可以去野外采摘野生蔬菜。用蒲公英的花冠做煎饼，闻起来像蜂蜜，很香。采来的荨麻，煮沸，过滤汁液倒入酿酒桶，加入糖和酒石，再撒上柠檬汁和柠檬皮，加入酵母，2个月后就变成了荨麻啤酒。绿叶和块根植物篇绿叶植物和块根植物是花园中的中流砥柱。到了仲夏季节，它们便会成熟，一直到冬天，都能源源不断地产出美味的蔬菜。种在窗台或者花园里的花盆里的土豆，5月培土时，要把嫩苗用土或者肥盖起来，这样块茎会更容易生长。卷心菜类的蔬菜有一个致命弱点，它们很招虫子。试着把香草，花和它们种在一起呢，把它们伪装起来，像白粉蝶这样的害虫，看到一大片绿色的植物，很可能就迷惑了。7月，是收获土豆的季节，挖土豆的过程好像在拆一份圣诞礼物，充满了惊喜。但其实，“我根本没做什么，只是把它们埋下，然后盖了些草屑，然后就收获了七八十颗土豆。”8月，丰收的甜菜可以做成夏日限季佳肴——美味的波兰冷汤。寒冷的11月，花园虽然没有夏天时美丽，但还可以收获甘蓝，韭菜，甘蓝，甜菜根，芹菜，芝麻菜等。水果篇为什么不在花园里种上价格昂贵的浆果呢？在苹果树附近种下草莓，树莓，蓝莓；人人都爱的草莓，除了在花园里种上，花盆里也要种满。冬天给树莓剪枝，从根部以上10-15cm处，将上面的茎干修剪掉，修剪完的树莓就会长出新的藤枝。草莓不是一直都高产，5年以后产量就无法保证了。需要重新种下一株。吃不完的水果，最好的去处就是制成各种水果酱，果酒，水果干。苹果收获的季节，把苹果核去掉，切成薄片，浸入盐水，挂在木棍上，2-3天后就变成了苹果干。果香浓郁的李子，与伏特加酒做成果酒，堪称完美组合。剩余的李子熬成果酱，按照1:1的比例加入白糖，混合，不断搅拌能让它变得更稠密，最后把它倒入消毒好的玻璃瓶里，就变成一个个可爱的小礼物。花和香草篇花园里的花有三种功能：一些是可以吃的，一些用来插花，另一些专门吸引昆虫的，吸引捕食害虫的益虫和传粉昆虫。而当花园里种满花，蔬菜和果树，就成了蜜蜂的天堂，它们为花园带来了生气，是城市里的乡村缩影。马鞭草是花园中的T台超模，苗条，优雅，招蜂引蝶。紫色的小碎花开在半空，完全不会挡住其他蔬菜的阳光，可以一直开到霜降季节。晚夏盛开的向日葵，将展示一场大师级演出，冬天的返场节目，则可以同时为主人和鸟儿提供丰盛的食物。香草植物用途很多，不仅能做药物，还能用于烹饪，结合了蔬菜和观赏植物的优点，在雨季里拯救心情的办法，就是烘烤薰衣草饼干，即使不能把夏天留在室外，也要把夏天留在室内。旱金莲，胡瓜花，菊苣花，金盏花，香葱花……像在花园里种花一样，把她们运用到厨房里，也是作为装饰品点缀在沙拉或者汤里。日式葱，紫苏，鸭儿芹，荷兰芹，辣椒，配合刚从鸡窝里捡的鸡蛋，就成了一顿夏日午餐的标配。冬季食物柜篇没有什么比色彩鲜艳的罐头更能赶走冬天的阴郁了。但如果需要靠自种蔬菜度过全年，就需要腌制很多罐头和泡菜。为冬季做准备的关键点在于要种植高产作物，比如南瓜，就是高产作物的代表，一根藤上能结20多个南瓜。切碎卷心菜，撒盐，捣碎，盖上盖子发酵一夜，轻轻压实，用水压紧瓶口，在冬天就能吃到一罐罐美味的徳式泡菜。当然，还是有一些蔬菜在寒冷的冬季成熟的。比如洋姜，带皮煮熟，然后去皮，切皮，铺在烤盘上，加入黑胡椒，蒜末和冬薄荷，放上一盒奶油，黄油，面包屑，奶酪，就可以放到烤箱里，趁热招待四周的朋友。

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