吃货DIY意式香草冰激凌

　　今天要做的意式香草冰激凌符合以上的几个特点。几种原材料都是偏白色或透明的，所以最终呈现在眼前的效果有一些淡淡的优雅、唯美的清新，像是一个纯白的天使。

　　工具只需要电子秤、打蛋器、打蛋桶就够了。步骤虽然有点多，但其实超级简单。操作步骤宁长勿短，我尽量将每一步都描述得非常的细致，这样感兴趣的亲们如果想尝试下，成功几率会大很多。当然，没有冰激凌机的代价就是耗时比较长，需要4-5个小时。所以，亲们务必要选择一个比较宽松的时间段来大展身手。

　　意式香草冰激凌材料：蛋白2个，纯牛奶g，白砂糖60g，动物性淡奶油g，香草精几滴。新鲜薄荷叶、蔓越莓干、葡萄干(装饰用)若干，可不放。

　　烘焙工具：橡皮刮刀、打蛋器、打蛋桶、电子秤等。

　　制作过程：

　　1.称好牛奶，电子秤数字置零，称入淡奶油，倒入几滴香草精，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

　　2.蛋白低速打到粗泡时，加入三分之一的白糖。

　　3.继续低速打发蛋白，分别在中泡、细泡的状态下加入剩下的三分之二白糖，然后高速打到湿性发泡状态，提起打蛋头，悬挂的蛋白呈一个弯钩，色泽光亮。

　　4.将打发好的蛋白倒入步骤1的液体中，用橡皮刮刀翻拌均匀。液体与固体的融合需要一点耐心，不要画圈搅拌。

　　5.搅拌好的状态是这样的，表面会有一些小气泡。直接将打蛋桶放入冰箱冷冻层。

　　6.一个小时之后，取出打蛋桶，可以看到冰激凌液表面浅浅地凝固了一层，底下仍然是液体，此时用打蛋器搅拌1分钟，冰激凌重新变成液体，继续放入冰箱冷冻层。(对应图片6)

　　7.过一个小时后，取出打蛋桶，冰激凌液凝固得更厉害了，用打蛋器搅拌1分钟，继续放入冰箱冷冻层。

　　8.一个小时之后，重复上述的动作。此时的冰激凌已经完全变成固体了，颗粒状，但是还很软，可以再冷冻半个小时到一个小时。

　　9.做好的冰激凌可以直接挖着吃，或者用专门挖球器(主图的冰激凌就是用专用挖球器挖的)，也可用勺子挖成一个一个球吃哦！撒上一些切碎的蔓越干、葡萄干，摘一朵薄荷叶点缀都是不错的选择。

　　注意事项：

　　1.不要介意生蛋白，因为鸡蛋生着吃更有营养。

　　2.自己做的冰激凌不放防腐剂，仍然可以冷冻保存1个月甚至更久。食用之前，先室温放置5分钟，口感就不会那么硬邦邦了。

　　3.如果冰箱里放了很多肉、鱼之类，那么在冰激凌制作和保存时，最好给打蛋桶包裹一层保鲜膜，防止串味。

　　4.如果用冰激凌机，步骤5的冰激凌液体直接倒入机器里，剩余步骤，机器会帮你完成。