干红烧酒香草鱼块,酥嫩香软,味道还不错

科学抗白北京中科技术精湛 http://www.xxzywj.com/m/

这道菜不是我做的

是我爸爸的手艺

下班回家已经看到他做好了饭菜

在这个炎热的夏天里

真的真的是很幸福

十几年没做饭的他，确实让我惊艳一不止一下下

干红烧酒香草鱼块

材料：草鱼

辅料：蒜、姜、白酒、盐、葱、淀粉、味极鲜、蒸鱼豆豉、鸡精、糖

做法：

1、一定要是草鱼，烧鱼块这种，只有草鱼的肉质烧出来最好吃

2、鱼洗净去掉头尾后，身体切块，然后撒点盐腌制一会备用

（处理鱼这一块，我们现在都是鱼贩帮弄好，省事了很多）

3、蒜、姜切末备用

4、葱切段备用

5、先将腌制的鱼块，均匀的抹上一层薄薄的干淀粉

6、起锅热油，油量需要是平时炒菜的2倍

7、油至5成热下，将裹好淀粉的鱼块一块块的放进锅里边煎边炸

8、煎炸至一面焦黄时，翻面煎另一面

9、当两面都煎好的时候，加入蒜姜末，翻炒

10、加入ML的白酒，翻炒（不用担心，白酒会全部蒸发掉）

11、同时加入盐、味极鲜、蒸鱼豆豉、糖，翻炒

（除了糖之外，这三样都很咸，所以要适量，也可以不加盐）

12、再加入50ML的白酒

13、锅中收汁收得差不多就可以撒鸡精、葱段起锅了

这道酒香味浓郁，但是不会把你吃醉

如果真的挺介意，可以不用白酒，但是切记一定不能给水煮

但是如果不给白酒，失去了酒香，就没有这道色的特色了