这款让食客惊艳的新前菜,可以学起来了

黄油拼盘之所以能在社交平台上成为一种趋势，在于这种呈现方式的艺术性和创造性。

在西式餐饮中，常见一块大木板上放着同一种类型的食物组合，例如用于佐酒的奶酪拼盘、冷切肉拼盘，或是早餐的面包拼盘和聚会时常见的甜点拼盘等。

米其林餐厅AshElm的熟食拼盘，图片来源：AshElm

综合拼盘，图片来源：finedininglovers

在Tiktok、Instagram等海外社交平台上，最近传播最广、跟风最多的食品趋势，莫过于ButterBoard（黄油拼盘/黄油板）。

将软化的黄油涂抹在木板上，搭配其他食材，用面包蘸着吃。图片来源：

来自纽约布鲁克林的厨师、美食博主JustineDoiron最早发布了一个制作黄油拼盘的短视频。以木板为画纸，将软化的黄油随意地涂抹在板子上，撒上海盐、柠檬皮、香草、蜂蜜和可食用的三色堇，直接用切片面包抹着吃。

图片来源：JustineDoiron

这条视频的浏览量超过了万次，获得了超过18.6万次的点赞。但也有不少质疑的声音，一些评论指出，把黄油抹在木板上容易滋生细菌，尤其是在疫情的大环境下，这种食用黄油的方式存在着一定的食品安全隐患。

食品安全固然是需要考虑的首要因素，但黄油拼盘之所以能在社交平台上成为一种趋势，还是在于这种呈现方式的艺术性和创造性。

图片来源：JustineDoiron

从木板、黄油的选择开始，到调味、食材的搭配，我们整理了一份完整的黄油拼盘制作指南，希望这些缤纷的组合，能够为大家带来一些灵感。

制作黄油拼盘，从选好一块木板开始

黄油拼盘看似只需要将食材简单地组合在一起，但想要卖相好、口味佳，还需要在味道、口感和摆盘等诸多细节上加以注意。黄油拼盘的制作，就需要从选木板开始。

用来呈现黄油拼盘的木板，其大小要视用餐人数而定。从颜色来看，浅色的木材，例如山毛榉制作而成的木板，可以低调地衬托出食物颜色，打造出清新自然的感觉。

图片来源：today.