西餐中的香草碎是什么

吃西餐时总是非常疑惑，盘中出现香气迷人的植物是什么植物，有时只是摆盘，有时是香草碎，有长有短，太让人不解了。其实常见的香草植物只有5种，其中百里香和迷迭香是使用最多的，下面我们就来了解一下它。

一、西餐中的香草碎是什么

西餐中常见的香草植物共有8种，但常见的是迷迭香、甜罗勒、荷兰芹、百里香、绿薄荷。其中用于煎牛排使用的是百里香，百里香又成为麝香草，在法国、意大利、希腊、中东等国家的餐厅中经常可以看见。它的整个植株都有芳香的气味，很早以前就作为香料蔬菜，出现在人们的生活中，有时候会在海鲜、肉类、鱼类食物中，加一点，去腥，增加风味。

二、西餐常见的香草图片介绍

1、迷迭香

叶子细狭长形，比一般常见薰衣草再细一些。沿着整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且带有微微的黏稠感，闻起来类似樟脑的浓郁香气。

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2、甜罗勒

罗勒除了西餐常用的甜罗勒，还有紫红罗勒、柠檬罗勒。甜罗勒外型非常像台菜爱用的九层塔，但甜罗勒的香气不像九层塔那么呛，而是比较细腻，像丁香般。

3、荷兰芹

又称欧芹、巴西利，分为平叶荷兰芹(图右)跟卷叶荷兰芹(左)2种，皆拥有芹菜般的香气;西餐常用的是平叶荷兰芹，至于卷叶荷兰芹则因口感较差，常用于摆盘。

4、百里香

常见原生百里香与柠檬百里香2种，西餐中常用的原生百里香，带有麝香般的香气，且具有杀菌效果，与鼠尾草皆常用来去除海鲜、鱼类的腥味。

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5、绿薄荷

薄荷原生品种有多种，除了西餐常用的绿薄荷外，还有胡椒薄荷、巧克力薄荷、日本薄荷、茱莉亚甜薄荷等。绿薄荷又称荷兰薄荷，口感软嫩，口味清甜，香气、凉度适中。