这里的烧烤不输东北新疆四川湖南江西,大多

夏夜，烟火，烧烤，人群密集的角落，也是最容易滋生都市传说的地方。

广州，其实是一个长期被忽略的烧烤之都。在长达半年的夏天里，老广都是左手凉茶，右手烤串，在他们心目中，流传着「四大烧烤神店」的神话。

东南西北，各据一角。烧烤，不只拼火候功力，高手的故事，也不比武侠小说逊色。

有人门下食客拥趸无数，15年不离不弃；有人靠一只红色风筒行走江湖，不轻易出招。

这些传说中的神店到底有多神？

夜色四起，我们空着肚子，扎入江湖一探究竟。

老王烧烤

15年来换过无数店，食客依然不离不弃

独门手艺：模范生级别的精细选材

必点菜：烤排骨、清烧生蚝

老王烧烤，堪称广州烧烤江湖里殿堂级的存在。

开店15年来，它像打游击战般频繁换店，开一家火一家，永远不乏食客追捧。

一句「老王，你懂的」，是熟客之间的隐秘暗语

无它，光是一根烧排骨，就能看出选材功力。

每10斤肋排，只能挑出2斤的神仙部位，一口能同时吃到瘦肉、肥肉、软骨，焦香与肉嫩兼备，从不让人失望。

老王家的生蚝，也比大多数店优秀，一般来自阳江程村，而非大路湛江货，一只足足有成人巴掌大。

每回都刚好烤至生与熟的临界点，滑嫩似果冻，蚝汁在口中喷涌而出。

熟客对老王的招牌菜如数家珍：排骨、生蚝、海甲王，这三样每次必点。

如果其中一样没有，就换成掌中宝。这是鸡关节连接处的一小块软骨，很多店图省事，会直接买现成冷冻货，而老王只去菜场买新鲜的自行处理。

喝酒的话一定要点烤鱿鱼干，简直是下酒神器；不喝酒那天，会来杯特调柠檬水。

从选料到火候，它几乎是广式烧烤的模范生。如果你问老王有什么诀窍，他只会回你一句：「我从来不用那些串好的半成品。」

老王最初其实无门无派，纯粹因为爱吃，烤久了也就摸出门道来。即使他已经退隐幕后多年，只把控货源，风采也不减分毫。

老王对自家口味很自信，这点早在10年前就被客流验证过：「当年北京路店，我已经敢拿5万一个月的铺租，边个做得到？」

现在老王的店开在沿江路，玻璃窗外就是珠江河畔。这里曾是广州夜生活最繁华的地方，酒吧、大排档挤挤挨挨，彻夜灯火通明，如今显得有些落寞了。

只有老王依然坚挺着，疫情期间，