香草amp香料香料日历草果

当料理

开始渴望

更多层次、丰富的变化，

香料是最天然也最充满惊喜的助手。

香料品种、产地与比例的不同，

能为料理带来截然不同的

味觉感受。

—巴巴

香料的神奇在于，每一个小小的香料组合，也许都是跨宗教、跨地域，跨民族、跨文化的合作产物。

香料曾经直接导致战争、贸易路线的开拓，对于香料的强烈渴望促使人们开始去更远更深地探索，哥伦布、麦哲伦、达伽马的出海远行，全部免不了出于寻找香料产地的目的。没有香料贸易带来的巨大财富，文艺复兴的时间地点也许都会不同。

香料如同一个小孔，透过它呈现出全球化的政治、经济、文化交流的影像。经历了年香料贸易的血腥厮杀，随着食物的多样性与储存条件的改善，香料开始渐渐变得可有可无。

然而，香料的价值绝不在于简单地点缀，它能为我们带来绚丽缤纷的味觉享受与改变，香料经历了18世纪以来的沉默，开始越来越受到餐饮界的重视，让我们的味蕾再次为香料而觉醒。

不同的香料品种与搭配开始成为不同地区料理的代表，中国的五香粉、印度的玛莎拉、日本的七味唐辛粉、斯里兰卡的桑巴粉、法国的混合四香料……

香料很多时候是料理的“幕后权臣”，左右着料理的风味，却鲜有露脸的机会。于是尝试着想让香料从幕后走向台前，让更多人去了解它们的魅力。

用天然的方式去调味，尝试将香料带入日常餐桌，我们的舌头记录着MOJITO里的薄荷、热红酒里的斯里兰卡肉桂、红烧肉里的八角、盐焗鸡里的山柰......懂得使用香料，就懂了风味深处的灵魂。

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HERBSSPICES03

草果

Tsaoko

草果其貌不扬，安静低调，除非对于料理比较