苦苣菜,李时珍称它为ldquo天香草

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除了艾草之外，江西人最喜欢吃的另一种野草便是：苦苣菜。

顾名思义这种菜比较苦，一般都生长在田埂上或者是山上的路边上，苦苣菜有一条很长的经络，有的是散发型成长，有的直线型成长，采摘的时候一定要摘最新鲜的叶子。

苦菜是一种野生蔬菜，不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用，还具有防治肿瘤的功效，是一道药食兼优的佳肴。爱健康的人士赶快尝尝吧!

每年的农历4月初四就是夏季的第二个节气——小满，丰富多彩的习俗为小满增添不少风姿，其中小满食苦菜至今还流传着。为什么小满节气要吃苦菜呢?

食苦菜：

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。

苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。

苦菜的养生保健功效：

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”,别名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，药名“败酱草”,民间俗称苦菜，苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。全草洗净切细，多少不论，煎汤内服。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。

苦菜养生吃法推荐：苦菜炒猪肝

用料：苦菜g，猪肝g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法：将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。