雷盛红葡萄酒香味的科学来源

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如果你喜欢雷盛葡萄酒，你肯定读过无数次这样的品酒描述：“品起来像蓝莓的香味、樟脑和茴香的味道和最轻微的花香的味道”你也可能会想：酿酒师是否把蓝莓和他们的雷盛葡萄酒混合在一起？答案是否定的。秘诀在于香气化合物。

雷盛葡萄酒风味的起源，是从香草、苹果到土壤和白垩，雷盛葡萄酒的口味可分为三大类：水果、花卉、草药。接下来让雷盛红酒为大家普及一下相关的信息：

l酯类：水果和花卉

葡萄酒酯来自酸。酯类在香料工业中被广泛应用于香精油和糖果。在葡萄酒中，酯类是水果风味的基石。

l吡嗪类：草本植物

吡嗪是一种芳香有机化合物。有蔬菜般的气味。它也是巧克力和咖啡最基本的香气成分之一。

l萜烯：玫瑰和薰衣草

圣诞树和沙漠鼠尾草的气味是萜烯的两个典型例子。在葡萄酒中，它们可以在任何地方被闻到闻到，从甜味和花味到树脂和草本。顺便说一句，萜烯是啤酒花和啤酒酿造的一个非常理想的原料。

l硫醇：苦参果

硫醇是一种有机硫化合物，闻起来水果味很小，但在更大的数量里，它闻起来像大蒜，被认为是一种葡萄酒故障。硫醇也是泥土的基石。

l硫化合物：岩石

硫化合物在酒里发挥出矿化性。有些硫化合物闻起来很香，比如像粉笔般的香气。查布利斯。有些硫化合物是坏的，比如湿羊毛的气味，最好不要放入葡萄酒里面，不然容易受紫外线伤害。

l挥发性酸度：香精和泡菜

酿酒过程中存在的细菌可能引起挥发性酸度。醋酸在高剂量时，挥发性酸度闻起来像丙酮，但在低剂量时，它会增加复杂性，是许多葡萄酒的特点之一。这是非常好的葡萄酒。

l丁香和培根

酚类是一组类似于醇的化合物。酚类物质在许多方面自然存在，包括芝麻、胡椒、甚至大麻。在葡萄酒中，一种苯酚是野生酵母可以添加可爱的丁香和培根香气或非常可憎马的香气的葡萄酒。

l地民：地球与蘑菇

土霉素是一种有一种细菌组成的有机化合物。可能是里面最难闻的化合物。如果你喜欢甜菜，蘑菇和盆栽土壤的气味，那么地民就是你的朋友。

l罗通酮：胡椒粉

罗顿酮是一种萜烯，存在于黑胡椒、马约拉姆、牛至、迷迭香、百里香和罗勒的精油中。它提供了经典的胡椒香味。

l内酯：香草和椰子

内酯，特别是γ-内酯这些酯类存在于甜奶油味的食物中，如蜂蜜小麦面包，桃子，椰子，烤榛子，黄油，甚至是煮熟的猪肉！

l硫醇：烟和巧克力

硫醇的味道可以像葡萄柚髓和西番莲，但在更高的剂量里气味像烟，臭鼬，焦油和巧克力。

l葡萄孢属：蜂蜜和生姜

灰霉病菌或“高贵的腐朽”是一种以成熟的水果和蔬菜为食的真菌。你可能以前在一盒烂草莓上见过！尽管它对于新鲜水果来说是负面的，但它为葡萄酒增加了丰富和令人惊叹的香味

雷盛红酒带你走进葡萄酒的世界，认识更丰富的红酒知识，更好地品尝每一瓶不同的雷盛红酒。#

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