超好卖的奶油杯,材料简单

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不管你是开店的还是在家玩烘焙，都可以试试这款奶油水果杯。草莓卡仕达奶油杯/配方卡仕达奶油牛奶：g，香草精：3g蛋黄：45g细砂糖：55g，玉米淀粉：18g黄油：15g，淡奶油：g香缇奶油淡奶油：g，糖：11g其它材料草莓、6寸海绵蛋糕、薄荷1.裁剪蛋糕准备一个6寸海绵或戚风蛋糕，根据你的杯子直径裁剪相应大小的蛋糕胚，这里用到的杯口直径10cm左右，杯底直径6cm。如果你用的杯子小于这个，就可以多做几杯。2.卡仕达奶油碗内放入蛋黄与糖搅打成浓稠的状态。接着加入18g玉米淀粉继续搅拌至无干粉状态。奶锅内倒入牛奶与半根抛开的香草荚，或者用2g香草膏或3g香草精，开小火，边加热边搅拌，微微沸腾后关火。离火后一边慢慢倒入蛋黄糊中，一边快速搅打，以免蛋黄烫熟了。将奶液倒回奶锅中，开小火不断搅拌，很快蛋奶糊就会变成浓稠顺滑、有光泽的的卡仕达酱。注意，这时候关火，加入黄油搅拌均匀，加黄油是为了让其更顺滑，也可以不加。过筛倒入盆里，弃掉香草荚。保鲜膜紧贴卡仕达表面密封起来，放入冰水里冷却，送入冰箱冷藏，或者装入罐子中冷藏保存。tip：搅拌要非常仔细不能结块，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离火，降温一会后再放回去不停搅拌。g淡奶油打发至抹面状态备用。冷藏好的卡仕达酱会变凝固，我们取出用硬抹刀搅拌顺滑。将打发好的g奶油分3次加入卡仕达酱中翻拌均匀，卡仕达奶油就做好了。装入裱花袋后备用。3.草莓接下来处理草莓，或者你可以提前做这一步。草莓洗净，将草莓的中间切成两小片，这是用于贴在杯壁上的；其余的部分切成碎块，这是放在杯子里面的。切好放在厨房纸上吸干水分。4.奶油奶油+糖打发至裱花状态，偏硬性发泡，提起打蛋器有直立的山峰状。装入裱花袋备用。这里用的奶油乳脂含量在38%以上，比较稳定。但其实没有限制，你可以用35%-38%范围的奶油。当然许多蛋糕店用的是植物奶油，或动植奶混合，比较稳定、成本低，看你的选择。5.组合取4个杯子，杯底先挤入一层奶油，再放上蛋糕片。取草莓片紧贴杯子的内壁。挤入卡仕达奶油，注意要先把草莓之间的缝隙填满。然后在杯壁上挤出平整的一圈。底部挤入一圈卡仕达奶油，装入草莓果粒，再挤入一圈卡仕达奶油，装入草莓果粒。挤上卡仕达奶油，放入第二片蛋糕。挤入奶油，用抹刀抹平。如果杯口有残余的奶油可以用纸巾擦干净。最后放上草莓、插入logo牌，小薄荷装饰就完成了。

颜值非常高的草莓卡仕达奶油杯，清新美丽，恨不得马上挖一口来吃。酸甜爽脆的草莓与卡仕达奶油很搭，相互中和，吃起来完全感受不到腻，这就是经久不衰的原因吧。

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