大厨教你做抹茶慕斯,香甜松软,营养可口,

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抹茶慕斯一直以来都是甜点界最火的甜点之一，外形可爱，吃起来也香甜可口，口感松软细腻，而且还带有着抹茶与奶油交织的味道，小编自从吃过一次后，就一直想自己在家里做一次。前段日子，做西式大厨的表哥来小编家里拜访，刚好家里有点抹茶粉，小编就让表哥教给小编抹茶慕斯的做法，之前一直以为这款慕斯做起来很麻烦，没想到在表哥手里却非常简单，而且做出来的慕斯口感一点也不腻，香甜松软，营养可口。下面小编就将具体做法分享给大家，快快学会给家人露一手吧！

抹茶慕斯

By吾爱烘焙

配料：

牛奶50克、色拉油40克、白糖70克、鸡蛋4只、低筋面粉40克、玉米淀粉15克、香草慕斯：牛奶20克、鸡蛋黄20克、细砂糖20克、吉利丁片3片、淡奶油80克、糖粉8克、抹茶慕斯：牛奶30克、抹茶粉5克

烹饪步骤：

1.先制作蛋糕胚部分：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化，加入蛋黄搅拌至均匀，加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

2.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用，把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡

3.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

4.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

5.烤箱提前预热，上火，下火，烘烤15分钟（这里是用长帝CRTF32K制作，每个烤箱温度不一样，这里给出的只是参考温度）出炉后，撕下油纸放凉

6.用圆形模具印出3块小蛋糕片，备用，用保鲜膜包好底部，放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用

7.接着来做香草慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶，隔热水搅拌至糖溶化，取出香草籽，与牛奶液混合隔热水搅拌均匀

8.吉利丁片加入冰水，泡软备用，把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里，隔热水搅拌至融化

9.然后，把面糊过筛备用

10.糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状，把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，混合均匀，挤入一半慕斯体，冷藏备用

11.最后制作抹茶慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶抹茶粉搅拌均匀至糖溶化，吉利丁片冰水泡软，加入抹茶糊里，隔热水搅拌至混合融化，糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状，加入抹茶糊里混合均匀，取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶面糊挤入模具9分满，冷藏4小时备用

12.冷藏后脱模，在表面筛上抹茶粉，装饰即可

烹饪小贴士：

1、面粉要多过筛几次，这样做出来的慕斯表面才光滑，且不会有干粉颗粒；2、氟是人体所需的微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然食品；3、抹茶中含有丰富的维他命A，维他命A是视觉的增敏剂，常吃抹茶制品可以起到一定的明目功效；4、抹茶含有适量的咖啡碱，具有兴奋神经的作用，再加上抹茶本身的挥发油，更能够使人提神醒脑；5、抹茶含有天然的维生素C，常食用能够起到排毒养颜的功效；6、抹茶具有着降低胆固醇以及减肥瘦身的功效。

各位宝宝都喜欢吃哪些甜品呢？

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