炎炎夏日送你21种美味健康的冷饮做法,口

炎炎夏日送你21种美味健康的冷饮做法，口感细腻清爽味道醇厚甘甜

一·酸奶水果冰激凌

用料

草莓+芒果（可以用自己喜欢的水果代替）g；无糖酸奶g；蜂蜜40g

做法

草莓和芒果用叉子压碎。倒入无糖酸奶和蜂蜜搅拌均匀。倒入平盘，盖上保鲜膜冷冻2小时左右。*装冰激凌液的容器最好底部要大一些，这样冻的比较快，不易形成冰渣。*各家冰箱冷冻效果不同，大概冻到基本成型即可。取出冷冻2小时的冰激凌，搅拌一下，继续冷冻1-2小时即可食用。*中途搅拌一次是为了防止冻成冰块儿，口感也会更细腻。

二·红豆奶油冰棍

原料：赤小豆克、淡奶油克、玉米淀粉30克、牛奶、白糖60克

做法：

1.红小豆适量提前用冷水泡2个小时，加水上汤锅用“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时，如此重复3次)。

2.将焖好的红豆捞出，加入10克白糖拌匀。

3.牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀。

6.中小火，边煮边搅拌将牛奶混合液煮至粘稠，将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀。

7.将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内，盖上盖，放冰箱冷冻过夜即可。

三·咖啡冰淇淋

用料

蛋黄3个；白砂糖50克；淡奶油克；咖啡粉(速溶黑咖)6克

做法

咖啡粉用研磨机磨碎，没有就算了。我也没有研磨机蛋黄加糖加咖啡粉，用电动打蛋器搅拌成浓稠状。此时咖啡粉会自己融化掉。我没有用研磨机，所以有些没有完全融化掉。建议要研磨一下！淡奶油打发成5分发。有清晰纹路就差不多了。将3和2的液体混合，倒入容器中，冷冻一夜即可。

四·火龙果酸奶冰棍

原料：火龙果、芒果、酸奶

做法：

1.将火龙果去皮切小块，放入榨汁机杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁。

2.芒果对半切开，用勺子挖去果肉，放入榨汁机中加入酸奶榨成芒果汁。

3.将酸奶果汁倒入冰棍儿模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上即可食用。

五·抹茶冰淇淋

1、在锅里放人蛋黄，白糖拌均匀。

2、加入牛奶再次搅拌均匀。

3、用小火加热至锅里冒泡离锅，放凉。一边加热一边搅拌，至糖溶解。

4、然后分次加入抹茶粉拌均匀。

5、淡奶油打至7-8发的样子与抹茶糊混和，放冰箱冷冻。

6、开始冻一个小时，拿出来用电动打蛋器打发下，接下来是半个小时就打发一次，直至顺滑。一共打3-4次的样子。最后冻上4个小时就可以了，口味超棒。

六·菠萝芒果冰棍

用料

菠萝块或冻菠萝块克；芒果中等大小1个（连皮带核重克，果肉重克）；熟透的香蕉中等大小半根，约70克；无糖椰奶/椰浆(coconutmilk)克；新鲜薄荷（选用）2-3片

做法

所有材料放料理机里打匀即可。尝尝味道，适当加蜂蜜调节到自己喜欢的甜度。冷藏后会比常温的甜度高些。平均放到模具中，塑料模具冷冻8小时以上或过夜。不锈钢模具冷冻3小时左右。塑料模具在温/热水下冲15-20秒，看到冰棍出现丝丝状的冰，并且有模具有一层薄膜似的空隙时，就可以脱模了。不锈钢模具在凉水下冲几秒就可以。

七·蛋奶芒果冰淇淋

1、大芒果去核切开，冰激凌桶提前一天冷冻起来。

2、蛋白、蛋黄分离，蛋白必须放入无水无油的盆中，芒果压成果泥，喜欢细腻口感的可以用料理机打一下。

3、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至硬性发泡，放入冰箱冷藏待用。

4、砂糖加入淡奶油中打发。

5、芒果果泥倒入打发好的淡奶油中翻拌均匀。

6、打发好的蛋白与蛋黄混合，翻拌均匀。

7、蛋奶糊混合均匀倒入冷冻好的冰激凌桶内，放在冰激凌机中搅拌30分钟。

8、做好的冰激凌放入容器中，送冰箱冷冻一夜，第二天即可享用。

八·荔枝玫瑰雪芭

用料

妃子笑荔枝15颗；玫瑰酱2大勺；淡奶油ML；水ML；砂糖10-15克；柠檬汁1大勺

做法

荔枝去壳，去核，备用。将所有原料混合，放入破壁机内粉碎。糖的用量根据荔枝的甜度放就好，这时候可以尝一下。倒入冰激凌机（冰激凌仓要提前冷冻一夜）内，搅拌20分钟，至冰沙状。放入容器内，冷藏至完全凝固。

九·冰淇淋铜锣烧

1、打一个鸡蛋放点糖。

2、用打蛋器打发。

3、加入牛奶和低粉混合。

4、搅拌至无颗粒状。

5、平底锅加热放入适量的面糊。

6、当有气泡后再翻过来烙另一面。

7、依次做好放凉。

8、拿一片抹上冰淇淋再用另一片盖在上面。

9、再放进冰箱急冻一下再吃。

十·经典香草冰淇淋

用料

香草豆荚1/2根；牛奶ml；蛋黄2个；砂糖90克；鲜奶油ml

做法

煮牛奶：香草豆荚用刀子纵向划开，刮出香草籽。将牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，小火加热至快要沸腾的状态关火。打发蛋黄：蛋黄和砂糖一起，打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气，后面的加热可以让热度均匀扩散混合蛋黄与牛奶：将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中，搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟，使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的。最后再手打一下。加热混合物：将上述混合物倒回锅内，开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固，因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了。过滤混合物：使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。冷却：大盆隔冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时。一定要充分冷冻，不要着急。如果冷冻的时间不够，后面的冰淇淋就不容易凝固打发淡奶油：6步完成冷冻之后，开始打发鲜奶油，打至7分发即可。混合鲜奶油与冷冻物：将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎，再与打发鲜奶油混合更容易。冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。我是每次都放进去40分钟左右，共搅拌3次。

十一·芒果椰子冰淇淋

用料：

芒果（去皮去核）克

椰奶（用椰浆粉和水按1:5调兑）克

细砂糖80克

柠檬汁30克

动物性淡奶油克

椰子粉适量

做法：

1、先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上（如果不使用冰淇淋机，这步跳过）；

2、芒果果肉、椰奶、砂糖、柠檬汁一起倒入料理机打碎；

3、整体均匀混合之后移入大碗中，放入冰箱冷藏室充分冷藏（至少1小时）；

4、冷藏后的芒果椰奶液，倒入淡奶油混合，再倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可；

5、如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入芒果椰奶液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可；

6、冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。吃前盛装到碗里，撒上椰子粉即可享用。

十二·百香果椰香雪芭冰淇淋

用料

百香果肉g；椰浆g；淡奶油g；细砂糖40g

做法

准备材料，百香果我用了三个。如果希望颜色更黄的话可以用50g芒果泥替换等重的百香果肉。百香果取果肉，不用去籽。淡奶油椰浆称重混合。加入糖和百香果肉（或百香果芒果肉）混合均匀。入冰淇淋机，直接按照冰淇淋机的完整流程制作。制作完成后放入密封盒冷冻储存，冻硬后挖球食用。挖球前可以取出回温10分钟，勺子再挖，比较容易一些。

十三·柠檬红茶冰淇淋

用料：

红茶茶包2个开水ml柠檬汁2小勺牛奶g淡奶油80g蜂蜜70g柠檬1个擦皮（可省）

做法：

1、茶包用毫升开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀；

2、将牛奶和淡奶油混合，倒入红茶茶液，搅拌均匀；

3、倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）；

4、冷藏之后再放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出用叉子用力搅拌，重复3-4次；

5、用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用；

6、在最后一次搅拌时，撒入柠檬皮屑。

小贴士：

1、如果有冰淇淋机，在第3步完成之后，就放到冰淇淋机里，按照说明书操作；

2、纯手工做出的冰淇淋，最容易出现的一个问题，便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状，而是带有许多细碎的小冰晶。之所以会产生这个问题，是因为奶油糊在冷冻过程中，温度是逐渐下降的，在此期间油水产生了分离，便会出现冰碴。要想解决这个问题，最好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中，一边降温一边保持搅拌，不令其有油水分离的机会。冰淇淋机，其实就是做了这件事，一边冷冻着，一边保持搅拌；

3、这款方子因为没有蛋黄，牛奶的量也比淡奶油多，所以如果搅拌不充分的话，会更容易出现冰渣。其实有冰渣也未尝不可，吃起来多少有一点沙冰的感觉，很清爽的；

4、关于在冷冻之前，要先冷藏，再冷冻搅拌。这样做是为了能让奶油糊熟化一下，口感会更好。

十四·蜂蜜紫薯冰淇淋

用料

全脂纯牛奶ml；紫薯g；蜂蜜50g；淡奶油ml

做法

将紫薯去皮切片放入碗内，盖上一层保鲜膜放入微波炉里加热至熟。（我家微波炉没有高低火的选择，一个中等偏小的紫薯放进去叮了2~3分钟就好了）稍放凉后将紫薯捣成泥后倒入搅拌机内并加入牛奶和蜂蜜。开搅拌机打均匀。（喜欢细腻的可以打久一点，喜欢粗一点的则相反。）将打好的紫薯牛奶液倒在大碗内密封放入冰箱冷藏至冰凉。然后取出加入淡奶油混合均匀。取出充分蓄冷的冰淇淋桶，组装好搅拌桨并扣紧机头后启动冰淇淋机。然后再将冰淇淋浆从加料口倒入，冰淇淋机搅拌15分钟左右至冰淇淋体积膨胀变大变浓稠即可。刚搅好的冰淇淋，软软的可以直接吃，味道也很好的。

十五·低脂纯牛奶冰淇淋

用料：

牛奶ml

香草荚1/2

蛋黄3个

细砂糖50克

做法：

1、香草豆荚纵向剖开，用小刀取出里面的香草子，将牛奶和香草子倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下；

2、蛋黄和细砂糖倒入盆中；

3、用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键；

4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌；

5、加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中；

6、小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸；

7、也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火；

8、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中；

9、准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去；

10、不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体；

11、打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟；

12、机器搅拌好的冰淇淋。手工制作，冷却好的蛋奶液，用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动打蛋器需持续打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌；

13、做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。

十六·巧克力冰淇淋

用料

牛奶克；蛋黄2个；细砂糖A50克；黑巧克力60克；可可粉10克；细砂糖B12克；动物性淡奶油克；朗姆酒20克

做法

先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。（如果不使用冰淇淋机，这步跳过。）小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖A，打发至粘稠发白。将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。将蛋奶糊晾凉至60度，接着加入巧克力融化。（温度过高巧克力会出现油水分离现象，温度过低巧克力则无法完全融化。60度是最理想的温度。）将可可粉与细砂糖B加入大碗中混合均匀，先加入少量巧克力蛋奶糊使其彻底融合，再加入全部的巧克力蛋奶糊，搅拌均匀。将混合好的全部液体过筛，隔冰水搅拌降温。加入朗姆酒和动物性淡奶油混合均匀，接着送入冰箱冷藏室充分冷藏。（至少冷藏1小时）冷藏好的巧克力冰淇淋液倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可。如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入巧克力冰淇淋液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。

十七·椰子冰淇淋

用料：

椰浆ml、淡奶油ml、绵白糖g

做法：

将所有材料倒入锅中，中火边加热边搅拌至煮开，继续加热10分钟使水分挥发离火后待自然冷却，放入冰箱冷冻室1小时后取出充分搅拌，再放入冰箱冷冻，重复3～4次最后装入保鲜盒里冻过夜；吃时取出回软即可

十八·黑芝麻酱牛奶冰淇淋

用料

蛋黄3个；牛奶ml；砂糖22；黑芝麻酱35

做法

牛奶用奶锅小火加热至边缘冒出小泡关火蛋黄加砂糖打发至乳白色将1中牛奶少量多次倒入蛋黄糊中每次搅拌均匀后再加下一次将牛奶蛋黄混合物倒回奶锅中小火加热并用刮刀不断搅拌过筛至一个深一点的盆中，隔冰水迅速降温，加黑芝麻酱搅匀取出用电动打蛋器高速打发2分钟成冰淇淋浆送入冰箱冷冻即可

十九·薄荷巧克力冰淇淋

用料：

牛奶ml、鸡蛋2个、砂糖50g、葫芦绿薄荷酒2大匙、淡奶油ml、65%黑巧克力50g

做法：

在大缽中放入鸡蛋和糖打散，至糖完全溶化。牛奶加热至快沸腾，少量逐次的加入蛋液里搅拌均匀。将蛋奶液用小火加热，从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状。过滤一遍后隔冰水搅拌冷却。淡奶油打至七分发，与彻底冷却的蛋奶糊混合均匀。加入薄荷酒拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。快要结冻时取出用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻。如此重复2~3次，冰淇淋糊会变得浓稠滑润。加入切碎的黑巧克力碎片，用刮刀混合。混合均匀后即可移入保存容器中，进冰箱彻底结冻。

二十·冻酸奶雪糕

用料

无糖希腊酸奶g；奶油g；糖4-6大勺；香草精1小勺；草莓适量；蓝莓适量；猕猴桃适量；香蕉适量；芒果适量

做法

将酸奶，奶油，糖和香草精混合拌匀将草莓，猕猴桃，香蕉切成薄片往雪糕模具里先倒入一小勺酸奶，再放入水果片交替倒入酸奶奶油混合物和放入水果片，直至装满模具轻轻磕出气泡将g蓝莓放入小锅中，加入一大勺糖，挤入几滴柠檬汁，开中小火加热煮到粘稠即可，关火冷却往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶，再倒入一小勺蓝莓酱，直至装满模具，用木棍搅出花纹，轻轻磕出气泡将一个芒果的肉用叉子碾碎倒入小锅中，加入一大勺糖，2大勺水，开中小火加热煮成粘稠的芒果酱即可，关火冷却往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶，再倒入一小勺芒果酱，直至装满模具，用木棍搅出花纹，轻轻磕出气泡在装好的雪糕模具里插上木棍，送入冰箱冷冻至少6小时雪糕冻好后把模具在冷水里泡30秒，就能将雪糕完整脱模了

二十一·百香果冰淇淋的做法

用料：百香果4-5只牛奶ml淡奶油ml蛋黄2个白砂糖g

蛋黄加白砂糖用蛋抽打到发白，体积膨胀。牛奶倒入厚底奶锅小火加热到快沸腾时，凉到不烫手后将蛋黄糊分多次加入拌匀，然后再小火加热，边加热边搅拌成浓稠状，千万别烧开哦。放入冰箱冷藏1-2小时。淡奶油打到七分发，与蛋黄糊用电动打蛋器低速搅拌均匀，现在加入百香果果肉，再搅拌均匀后放入冰箱冷冻室，2小时后用电动打蛋器搅拌一次，之后每隔1-2小时后搅拌一次，大概3-4次后就可以一直冷冻，等着吃好了！