香草戚风蛋糕小美版

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分享给美粉们使用，戚风蛋糕用小美操作就是这么简单……糖量配比已做调整，好吃更健康，喜甜的可以自行适当增加糖量。三能7寸蛋糕模一个换算：6寸全部材料÷1.5入模七分满就可以了注意啦如果没有香草糖，那里选择全沙糖，就那10g香草糖，换成50g细沙糖，全部加入全蛋液中一起打发，牛奶+玉米油混合就可以了，为什么当使用香草糖时不能直接加入全蛋液中打发呢，因为香草糖籽带油性，因此会使全蛋液无法更好的打发啊，主锅一定要清理干净，必须无水无油，才能保证全蛋液更稳定打发啊。

材料：鸡蛋5个（大号鸡蛋）细砂糖40克香草糖10克色拉油（玉米油）37克牛奶（可用水代替）53克粉红海盐1克北大荒亲民有机低筋面粉90克柠檬汁几滴

1、材料大集合

2、5个全蛋，一个大概66g

3、低筋面粉90g

4、把鸡蛋敲到主锅里

5、加入40g细沙糖

6、加入1g粉红盐

7、加入几滴鲜汁，这样可以去腥，又可以使打发更稳定

8、插入蝴蝶棒，准备打发全蛋

9、开启时间15分钟，温度45度，速度4

10、在小美打发全蛋的过程中，将牛奶（或水）、玉米油、香草糖（自己用香草荚、韩国细沙糖养的）混合备用

11、混合

12、来看一下打发了大概6分钟全蛋液的状态

13、来看一下打发了大概10分钟全蛋液的状态

14、还剩20秒左右按停，因为小美自带冷却功能，冷却担心造成消泡

15、打发好开盖全蛋的状态

16、打发好开盖后的状态，会稍稍下塌一点

17、低筋面粉过筛加入，速度3.5时间倒数2秒停，绝对不能多几秒哈，这步很关键！

18、加入牛奶，玉米油，香草糖的混合液，要动作快，一次加完，速度3.5时间倒算2秒，同样绝对不能多几秒哈，这步很关键！

19、香草戚风的面糊完成

20、快速倒入7寸模具，振两、三下模，准备烤焙

21、北鼎烤箱温度上下时间35分钟，倒数第二层

22、

23、烤好准备出炉，涨到最高点，回落稳定后，闻到香气，证明烤焙可以结束

24、徒手脱膜

25、托在手上轻盈松软

26、不凹陷不缩腰

27、近距离看看组织，Q弹湿润

28、装饰一下马上不再平凡