茅台冰淇淋有哪几种口味

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　茅台冰淇淋现已推出经典原味(轻乳酱香冰淇淋)、香草口味(53度香草牛乳冰淇淋)、青梅煮草味(青梅煮酒冰淇淋)三种口味。

　　三种口味均含有约2%的茅台酒，茅台官方建议，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用。

　　①轻乳酱香冰淇淋，它没有添加任何香精和色素，最大程度保留牛乳冰淇淋的纯香与茅台酒的酱香，带来纯正的味觉享受;

　　②而53度香草牛乳冰淇淋，则是自然香草风味与茅台酒风味紧密交融，口味协调的比较好，层次感非常强烈，

　　③青梅煮酒冰淇淋，是青梅果酱，加入柠檬汁调的，把青梅的果香和茅台的酱香，很好的结合在了一起。

　　买回家的茅台冰淇淋如何保存？

　　如果买回家的茅台冰淇淋，不能一次吃完，就一定要放置在-18℃以下环境的冰箱冷冻室里。

　　为什么要在-18℃以下环境保存呢？只要不融化不就行了吗？茅小凌请教了专家后，今天就和大家科普一下这背后的原因。

　　冰淇淋的制作原料里包含牛乳、稀奶油、水等，在生产过程中还需要引入适量洁净空气，混合在物料中形成微小的气泡，构成固相、液相、气相的三相稳定体系，让冰淇淋的口感细腻顺滑。因为混合入了空气，冰淇淋的体积会增加，达到一定的膨胀率，通常高端冰淇淋的膨胀率在20%左右。一旦冰淇淋融化，空气就会跑掉，三相稳定体系也会被破坏，让口感变差。因此，冰淇淋的保存需要严格的冷冻环境。

　　茅台冰淇淋是以生牛乳、稀奶油等乳制品为主要原料的全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量超过15%，总固形物在38%左右（国家标准要求≥30%），全过程不添加水分，水分主要来自于生牛乳。茅台冰淇淋也需要三相稳定，与其他冰淇淋不同的是，因为茅台酒的加入，茅台冰淇淋的固相、液相、气相三相体系更为复杂。通过技术人员的攻关，让乳制品、茅台酒高度融合，组成一个立体网状的微观结构三相稳定体系，抑制减少了大冰晶的生成，保证了细腻爽滑的口感。三款茅台冰淇淋的膨胀率控制在18%-22%之间，适量洁净空气以先进的技术混入，让茅台冰淇淋入口乳香细致醇厚、酒香丰满幽雅，口融性和凉爽感平衡协调，食用体验愉悦。