咖啡咖啡MIX酒的N种可能

咖啡与酒，向来是相伴相生的存在。借鉴鸡尾酒艺术，许多人也会尝试将咖啡用鸡尾酒的思维方式解构、再创，或者将不同种类的咖啡与不同口味的酒结合，最终形成与传统咖啡概念有所区别的创意咖啡饮品。而当咖啡与酒Mix在一起的时候，也总能产生令人惊喜的变化，它们总是能够在味觉上互相激发，产生非常奇妙的味觉体验。咖啡人们永远不缺乏的就是新奇的创意点子，在他们的菜单上，咖啡与酒正在一起迸发着巨大的魅力。

昆明THEEDGE：

邂逅香兰

坐落于昆明后新街51号的THEEDGE咖啡馆，精致而独具个性。整个店面水泥灰色的色调，馨黄的灯光，深色的绿植，落地窗将光线极尽可能的收入店内，使得小小的空间也充满了生气。

咖啡店主理人雯雯在秋冬季节到来之际，也更新了店里的菜单，创意了不少符合秋冬季节的饮品，希望能给客人们提供一份寒冷季节的暖意。邂逅香兰，是本季菜单中一款含有酒精的创意咖啡饮品，选取新鲜的香兰叶和香茅草，慢慢煮过，得到香气独特又对身体有很好功效的香兰和香茅草甜汤，待冷却以后，加入金酒，最后再与一份单独盛装的耶加雪菲SOE的浓缩咖啡一起呈现，客人可以根据自己口味的喜好加入浓缩咖啡，也在此过程中体验咖啡与酒和芳香的甜汤的奇妙融合。金酒的加入让整个饮品的草本风味凸显，层次更加丰富，若不喜欢酒精，也可以不放金酒，那么耶加雪菲的风味就会比较突出。

佛山HOLYSHOT：

泡泡冰滴%

佛山是国家历史文化名城，也是陶艺之乡、粤剧之乡、武术之乡之称，我们熟知的叶问、黄飞鸿、李小龙等，都是佛山人。佛山也是广府文化发源地、兴盛地、传承地。佛山距离广州不远，却不如广州喧嚣，它更像一个安静的小城，也更能感受到广东传统文化的浓厚气息。佛山虽然不大，但咖啡馆却不少，相比起广州寸土寸金的租金，佛山咖啡馆的规模就相对大了不少，留给各位馆主创造的空间也就更大了。HOLYSHOT也是，走进安静的街巷，开敞的临街窗，可以选择坐在窗台前的桌子上看看街道，也可以坐在旁边的露天小院跟三五好友聊聊天，店内设计元素颇多，也有许多店主收藏的稀奇古怪的小装饰。

咖啡店内菜单很丰富，单品咖啡和创意咖啡贴都用手绘元素呈现，其中一款把咖啡和白葡萄酒结合的创意咖啡，取名为泡泡冰滴%。以白葡萄酒为底，加入冰滴咖啡，再放入提子气泡水和冰块，不同性质的液体自然形成分层，最上面再加入辣芒果泡沫，饮品用香槟杯呈现，颇有品饮一杯精致鸡尾酒的既视感。整杯饮品层次丰富，白葡萄风味突出，看起来也很有美感。

昆明真高兴咖啡：

朗姆酒焦糖拿铁

要说昆明最接地气的咖啡馆，真高兴绝对是数一数二。虽然店面不大，但地处最繁华的市中心地段的小巷子里，闹中取静，坐在临街的床边，就像坐在自家门口。冬天的昆明最舒服的时刻，莫过于沐浴在高原的暖阳之下。天晴的时候，在真高兴，阳光最好，树影婆娑，再喝一杯暖暖的咖啡，看着小巷子里来来往往的人们，无比舒适。

真高兴的朗姆酒焦糖拿铁，创意性地将朗姆酒用在了咖啡调饮之中。朗姆酒本身的风味比较独特，也很浓郁，在通常概念里，它并不是一个常用的选择，因为很难和其他食材相融。真高兴的主理人王焕宇之所以研发了朗姆酒的饮品，是受到了一本将朗姆酒的日本书籍的启发，上面有一款很美味的饮品是朗姆酒热巧克力，他就想尝试把朗姆酒与拿铁组合起来，多次实验过后，发现再融入焦糖的话口感会很好，朗姆酒那种甘蔗甜、香草的风味刚好能与拿铁和焦糖碰撞出新的层次，就把它放上了菜单。

武汉TogetherCoffee融合咖啡：

葡萄成熟时

近年来，武汉的咖啡市场成长飞快，不仅在全国比赛中崭露头角，城市中的精品咖啡馆也层出不穷。武汉的TogetherCoffee融合咖啡是一家毗邻社区的咖啡馆，安静地开在轻轨飞驰而过的街边，白色的色调，开敞的落地窗，能让在城市疲惫行走的人们有一个安静地落脚之地。

在咖啡馆的菜单中，有一款咖啡与传统中国白酒的创意饮品，名叫：葡萄成熟时。用意式浓缩咖啡打底，加入二锅头、新鲜葡萄汁以及先切西柚、最后再放入一根具有特殊芬芳的迷迭香，葡萄汁与咖啡相融，成熟的紫葡萄风味厚重而明显，再加上二锅头的激发，更有了一种优质葡萄酒的韵味。西柚和迷迭香也是最后的点睛之笔，让整个饮品刚一呈现时，又多了一层清新的气味。

昆明谙客咖啡ENCORECOFFEE：

凤翔浓缩咖啡马天尼草莓振奋剂

ENCORECOFFEE的主理人恶魔叔，从名字就可以看出功力不浅。他们的创意咖啡都是别出心裁。特别是在今年西安咖啡节上的一次快闪活动中，创意了一款凤翔浓缩咖啡马天尼，将最传统的中国味白酒，与咖啡来了一次邂逅。

恶魔叔说，浓缩咖啡马天尼是一款经典的咖啡调酒，在西安，希望可以更好的把中国特色融入饮品中，所以把基酒换成了中国白酒十二香型里独树一帜的凤香型白酒代表——陕西西凤酒，搭配来自埃塞俄比亚的水洗处理法浓缩咖啡，来突出凤香型白酒的白花香气。加入Mr.Black的咖啡利口酒和PX的花蜜雪莉酒是整杯调酒的甜感来源，经过80下的摇晃，入口伴随著泡沫的绵密幸福，整体会以浓郁的花果香型黑巧克力风味为主，液体巧克力般的丝滑口感，这是一杯别出心裁的“老坛装新酒”的经典之作。

而在ENCORECOFFEE门店，也有一款咖啡与啤酒组合的创意饮品——草莓振奋剂，很受欢迎。这款特调是专门为了Party而设计的一款长饮，均匀混合了特制的云南特殊日晒冷萃咖啡、柠檬汁、手工糖浆和芙力草莓啤酒，混合后丰富的口感、闪耀的冰块灯都似一支“振奋剂”！小玻璃瓶中的额外冷萃咖啡可以通过添加咖啡来调节饮品的口感，满足每一个人的感官体验。

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本文来自《普洱咖啡》年冬季刊点击阅读原文获取更多精彩内容

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