最近试的几种香料

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每次去超市，都会乱七八糟尝试一些新鲜香料。

1.是以肉桂为主打，加入生姜、肉豆蔻、丁香的4种混合香料。说是可以搭配菜、肉，蛋糕或蜜饯以及当地特色菜肴。我当时看图以为是混合的丁香，姜黄之类的咖喱范，结果没想到是以肉桂为主的调料。我炒饭放过，闻着有香味，但吃起来并没特别。

闻着味道有温暖感，带着有点辛香果味，搭配煮南瓜浓汤应该不错，应该还可以煮红酒梨。话说终于明白为什么这边流行煮梨，这边的梨不煮感觉就好像啃树的那种感觉。只有煮了果肉才会嫩，才会有正常梨的口感。

2.脱水香草与蔬菜的混合。以番茄和罗勒为主打，混合红椒，蒜，牛至叶，洋葱，含盐，可能有芥末与芹菜。每次炸薯条起锅，煎鸡腿都习惯撒点，不用加其他的调料就美味了。闻起来像夏日阳伞下烧烤的感觉。

3.五种混合胡椒。以黑胡椒为主，香草籽，白胡椒，红色浆果胡椒，牙买加青胡椒。这是我最喜欢的一种调料，特别是红色浆果胡椒，好看，有种明亮的清香，微辛。煎牛排，煎羊排，把这些小同学磨碎了，撒上去，味道和样子就是大厨的作品。是回国后还可以复购的。

闻起来有种温暖的辛甜味。

4.龙蒿草碎。这个是因为市场没看到过新鲜的，但是个人非常好奇。很多西餐好像都提到这个东西，所以买个试试。

闻起来味道非常浓烈，是夏天风吹过劲草的味道，不会被任何东西掩盖的味道。

据说炒蛋，配白肉。法式伯纳西酱（bearnaisesauce）水，白葡萄酒醋，龙蒿叶，红葱头，黑胡椒煮成浓缩液，加入蛋黄，加热搅打成绸缎状，关火继续搅拌防止结块，加入细流状澄清黄油，加盐和胡椒，柠檬汁调味。配牛排哦。

5.普罗旺斯香草。以月桂叶，百里香为主打，加入香菜、迷迭香，罗勒，芹菜种子的混合香料。据说每种普罗旺斯香草的配方都有所不同。我只是单纯觉得每次煮番茄类的烩肉撒一点，菜品的味道一下子就多了层次，有回味感。

闻起来是夏日凉风的清爽感。

6.香菜碎，是没有香菜的时候加入牛肉丸里调味，夏天没有葱的时候加在菜里提味。

闻起来好像方便面里的蔬菜包的味道。