美康新煮意香草朗姆慕斯蛋糕
2022/9/26 来源：不详香草朗姆慕斯蛋糕
Vanillarumcak
配方
主料
鸡蛋
1个
玉米淀粉
8克
低筋面粉
20克
辅料
淡奶油
克
柠檬汁
5克
色拉油
10克
糖粉
10克
细砂糖
20克
香草朗姆酒
1/2小勺
吉利丁
2.5克
抹茶粉
5克
模具：chfmad学厨金色凸底2连杯多功能模具
规格：30.3×19.6×7.8cm
“慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文是mouss，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cram与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。”制作步骤
Stp.01
蛋清分离，蛋白加点柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至快要到硬性发泡的状态，加入蛋黄继续打发。
Stp.02
筛入低粉以及玉米淀粉，切拌均匀。
Stp.03
加入色拉油，充分拌匀。
Stp.04
倒入模具之中。
Stp.05
烤箱度烤20分钟左右，记得根据自己的烤箱调整烘烤的时间以及温度。
Stp.06
烤好后拿出，放凉，分别切成2片去外皮备用，也可不去。
Stp.07
淡奶油加入糖粉打至6分，加入融化的吉利丁，以及泡过香草荚的朗姆酒。
Stp.08
底部最好垫上油纸，先倒入一些慕斯液进模具，放入蛋糕片，再倒入慕斯液，放蛋糕片。
Stp.09
最后倒入一次抹茶慕斯液，也可不用加抹茶的慕斯液。包上保鲜膜冷藏3~4个小时以上。脱模时，用热毛巾捂几分钟，或者用吹风机热风吹一下。
零失败Tips
?海绵蛋糕容易消泡注意一下手法；
?甜度是比较淡的，请照自己的口味增加糖分；
?慕斯包保鲜膜是避免沾上冰箱的味道
ThankYou！
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