吃了这么多年香草冰淇淋,知道什么是香草吗

我们从小到大接触过不少香草味的食品，冰淇淋、巧克力、咖啡，甚至可口可乐都有香草口味。那么你真的了解香草是什么植物吗？

许多香草产品包装上会放上一片薄荷叶，这让很多人以为，香草跟香菜一样，是一种有特殊气味的草叶子。这就是你的天真啦！

香草的正确叫法是香草荚，是兰科植物——香荚兰的果实。甜品中的“香草味”就是来源于这种果实的发酵提炼。

香荚兰的花季很有意思，三年开一次花，一天只开一朵，一朵也只开一天。

豆荚外观酷似豆角，在成熟前及时采摘，就是香草荚最初的样子了。而且此时的香草荚也只是普普通通的“豆角”，没有任何特殊气味。

采摘后才是制作香草的开始，经过漫长的发酵、晾晒、揉搓工艺，才能诞生成熟的香草荚。此时的香草荚已带有香草的芳香。

用刀将荚体划开，中间细小的像芝麻一样的颗粒，便是香草籽。

而这些香草原料提取出的香草精，才是香草食品“香草味”的直接来源。但天然的香草原料仍是十分珍贵，真正广泛运用在市面上的多为人工合成香草精，其价格更为便宜，也最大程度地还原了天然香草的芬芳气味。

是不是颠覆了你对香草君的认识呢？相信不明真相的群众肯定不少，赶紧去买杯香草冰淇淋向小伙伴科普吧~