法兰西慢游记享受醉多元的红酒文化之帕

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我们在莫雷圣丹村短短停留了两日，但已经非常心满意足了，早上终于可以不用被闹钟叫醒，平时我们都忙于学习、工作和生计，在这几天里我们不能或者不愿去想。

漫步在这里，整个人都会松弛下来，人生中那些要追逐的目标，那些隐藏在内心或者张扬在脸上的欲望，都在慢慢的被消融或者降解。即将离开的前一晚黄昏，我和老Z端着酒杯晃悠到湖边，湖面夕阳静谧，美的让人感觉一切都不太真实，我说真想在这里长久住下去啊，老Z说是啊，但是真要住久了，也待不下去了吧。这倒是真的，现代人的通病之一就是无聊。那么，将杯中酒一饮而尽后，我们就告别这里吧，奔赴下一个目的地——沃恩罗曼尼·帕兰图一级园。

小小的帕兰图一级园只有1.01公顷，这是个什么概念呢，大概有23个多一点的篮球场那么大，但是它的独特之处不在于面积不大，而是它的地理位置，帕兰图园位于沃恩罗曼尼村比黄金还贵的葡萄园带西北角，周边的邻居有举世闻名的特级园罗曼尼康帝。如果你是星爷的影迷，一定对罗曼尼康帝这个名字有印象，在《美人鱼2》里曾出现过的天价酒就是罗曼尼康帝，下一次再给你们详说这个哪怕是拉菲庄主谈起，都有敬畏之心的高级园。

说回帕兰图园，如果说沃恩罗曼尼村是勃艮第王国的桂冠，那么在桂冠上的无数名贵珍宝里，帕兰图作为桂冠顶上最闪耀的那颗钻石当之无愧，尽管帕兰图名义上只是一块一级园。由于名义上只是一块一级园，并不像其他特级园有着非常醒目的标志，加上它的名气太大，原有的铭牌可能早就被主人给取下了，以免葡萄园会受到众多的迷弟迷妹们的膜拜而践踏。

寻找帕兰图园我们着实费了一番功夫，烈日当头，我和老Z背着包在村里兜兜转转问了一圈村民后，终于确定了帕兰图的具体位置，想到即将就可以膜拜神迹酒园，步伐不觉加快了许多。途中还寻摸了一家馆子吃午饭，吃了老板给推荐的招牌菜，还可以，挺好吃。

吃饭的时候隔壁桌，看着像是个大家庭正聊的起劲，一会眉飞色舞，一会哄堂大笑，还前仰后合的。老z出于好奇认真地听了一耳朵，仔细一听，聊的无非也就是家长里短。在异国他乡与不熟悉的面孔，在同一家餐馆吃着当地的食物，各自用自己的母语聊着每个国家都差不多会聊的话题，时常让我有一种交错感。

酒足饭饱，不一会功夫便到了庄园，瞬间感觉温度异常灼热，在接待我们的工作人员解说后，我们才得知是帕兰图石头含量颇丰的原因。庄园创始人亨利·迦叶年在29岁终于拥有了自己的土地，在这之前帕兰图园发生了一场蚜虫灾害，导致了庄园一直废耕，直到二战时期，很有想法的业主把这块比金子还矜贵的地种了洋姜，亨利·迦叶偶然路过此地，看不惯这种迷之操作就买下了这块地，打算把它改造成适合种植葡萄的庄园。但亨利的创业之路一开始就遇到了困难，帕兰图本身就镶嵌着石灰质土，非常坚硬，只能用炸药炸出一个个洞，才能把葡萄株种下。据说当年这位在硝烟火光中耕作的酒农庄主一共给这块地炸了次，整个帕兰园仿佛凤凰涅槃似重生了，老Z听完工作人员介绍的这段，不禁心疼当时住在周边的街坊们“老先生得亏是把这块地折腾好了，街坊的脑仁没白疼。”

对于这片神迹一般的葡萄园，亨利·迦叶不仅仅是勃艮第，更是法国，乃至是全世界自20世纪以来葡萄酒界最显赫的人物，迄今的位置无人能够超越，被称为勃艮第地区的“酿酒之神”，在20世纪80年代是他的名声巅峰期，当时最梦幻的罗曼尼康帝酒就是他酿造的，如果当时谁手里拥有的酒，酒标上有了亨利·迦叶的名字，那就相当于拥有了葡萄酒的稀世珍品，要是再有一整箱12瓶这样的酒，那即将会享受被国际大亨商贾，或者餐饮界大佬，比如米其林三星级饭店的老板们嫉妒到发狂的眼神了。

说到这里，酒庄的工作人员给我们倒了一杯帕兰图的黑皮诺，与莫门森酒庄的不同，个人感觉亨利·迦叶的黑皮诺香气更为强劲，有馥郁的香草和咖啡味，十来分钟后各种果味开始弥漫，桑葚、黑莓、草莓、百香果等等味道交织在一起，确实如《神之水滴》作者描述的“初恋般的甜美微笑，初吻般的娇羞模样，最后是令人觉得天旋地转的感觉，仿佛这感觉永休不止。在来之前，我就和老z安利这部漫画改编的日剧多么多么好看，他总不以为然，直到尝了帕兰图的酒，他答应我回国一定潜下心来看这部剧，得，我说的话还不如一杯红酒好使呢。

很可惜的是亨利老先生已于年逝世，享年84岁，他的一生中非常尊重土地上的各种生物，坚决不对种植葡萄树的地方施肥，甚至不用除虫剂，他认为在拯救葡萄树时才会用上除虫剂，在酿酒过程中，他也有自己独特的方式，坚持不使用工业酵母，也不进行过滤和澄清，不同于大部分酒庄，帕兰图采用的酿酒桶都是%新桶，葡萄去梗，发酵前低温浸皮，这些措施都让酿出的葡萄酒色泽绚丽，香气更加丰富。

就是这样一位被赞誉为“酿酒之神”的老人，出生于寻常家庭，没有祖传的家业，也没有受过任何葡萄酒种植和酿造的培训，只是打小到一些酒庄做帮工，贴补家用。在即将而立之年的时候，依靠自己多年的积蓄和亲朋好友的借贷支持，才买下了他梦寐以求的帕兰图。

在亨利先生看来，酿酒偏于哲学范畴而非科学，偏感性文学范畴而非葡萄酒工艺学。这些原则刚开始的时候只能适度遵循，因为哲学从来不会让酿酒槽的温度降低，也不会帮助乳酸发酵。这和法国的世界足球先生，当今的欧足联主席米歇尔·普拉蒂尼说过的“当技巧掌握纯熟之后，我们就可以跟着灵感随心所欲地踢球”有着异曲同工之妙。看来，任何事物达到顶峰，都是变成了带有灵感的艺术，亨利·迦叶不仅成就了自己的命运，还实现了“人酒合一”的传奇，“酿酒之神”当之无愧！