夏日食檸檬,教你一款簡易檸檬蟹肉香草意粉

簡易檸檬蟹肉香草意粉

製作Aldente(彈牙)意大利粉其實不難，秘訣是要控制好烹調的時間。放工返屋企後巳很累了，不如做個簡單又好味的意粉，盡量減少洗洗切切，食完還要清洗一輪才算真正收工！簡單又好食的菜式，哈哈，我鍾意！

蟹肉我選用了罐裝PhilipsFood的野生bluejumbolumpcrabmeat(即蟹腳上部位的肌肉，又肥又甜)。雖然每罐要成港幣三百多，但一罐有一磅淨蟹肉，足夠煮5次二人份量的意粉。平均每餐大概六十多元，即是一位三十左右，較外食便宜得多。

材料

蟹肉　　　　85克

檸檬皮　　　　1/2-1個檸檬

新鮮番茜　　　　2-3根（切碎）

雞湯　　　　毫升

萬字海帶醬油　　1湯匙

橄欖油　　　　隨意

辣椒　　　　隨意新鮮切碎(隨意加減)

乾意大利麵　　2人份量

做法：

1　　買回來原罐的蟹肉需要冷藏。將餘下的蟹肉分成較小的份量並用保鮮紙包裹。放入塑料容器中然後急凍，方便下次再用。

2　　加1茶匙鹽在一鍋水中。煮滾後加入意大利麵條。想煮出來的意粉彈牙不過軟，將包裝上建議的烹調時間減去1至1.5分鐘。例如，如果建議的烹調時間為8分鐘，請在6.5至7分鐘後取出意大利麵。這時意粉還應當有少許硬。

3　　在煮意大利麵時，另一邊爐預熱炒鍋，加入橄欖油。加入切碎的大蒜，切碎的辣椒，切碎的番茜莖（葉之後才加），炒至略帶金黃色。

4　　加入蟹肉翻炒，續入雞湯和海帶醬油。

5　　當汁液開始沸騰，加入切碎的番茜葉。意大利麵也應該剛好煮熟。

6　　瀝乾意大利麵，然後加入醬汁中。加一湯勺煮意大利麵的水，快速翻炒幾下。7　　最後加入檸檬皮，拌勻。檸檬蟹肉香草意粉可上碟了！

筆記：

1　　雞湯份量可因個人喜好調整。

2　　想吃彈牙意粉，記得不要將意份煮太耐。

3　　我通常會預先將新鮮的檸檬皮磨碎後立即急凍儲存。一來檸檬皮的香味可以保存，二來要用時非常方便。只需放室溫解凍5至10分鐘就可以用。

4　　蟹肉我選用了罐裝PhilipsFood的野生bluejumbolumpcrabmeat即蟹腳上部的肌肉。

食譜提供：廚施煮意MyBowlisFull(