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品名：97公斤庆香港回归赖茅

酒精度：53度

配料：高粱、小麦、水

净含量：ml/瓶、12瓶/箱

酒厂：贵州回归赖酒有限公司

厂址：贵州仁怀市茅台镇

97公斤庆香港回归生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2。5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。97公斤庆香港回归酒的口感上是：酒体微黄，酒花非常饱满而且经久不散，不上头、不烧心、好下喉。非常适合刚刚接触酱香型白酒的朋友。品名97年公斤庆香港回归度数53°香型酱香型原料高粱、小麦、水容量ml规格12瓶/箱生产日期97年厂址贵州仁怀市茅台镇出品厂家贵州回归赖茅有限公司购买热线7年公斤庆香港回归采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。

荡香观其色，主要看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。

97年公斤庆香港赖茅酒窖的特殊配方与制造方法赖茅酒生产的特殊工艺就在于必需进行复窖，这种酒窖是用比较复杂的配方制成，将初步酿成的酒放入窖内，然后用特制窖泥封口，把酒复窖1.5-2年，再精心勾兑而成“赖茅酒”，这种酒窖原理主要是通过地气与复杂配方，使这些众多药物按相须、相使、相畏、相恶、相反、相杀的配伍原则去掉单味药独有的气味而变成复方药物共有的复杂性味(物质)，这些物质缓慢地作用于酒，使酒产生新的微妙化学变化-“黑箱变化”。虽然这种变化目前还不能认识它，但实践证明，经过这种“赖茅复窖法”加工后的产品，品质优良，味道纯正。

97年公斤庆香港回归酒红缨子全生育期天左右。属糯性中杆中熟常规品种。叶色浓绿，颖壳红色，叶宽7.3厘米左右，总叶数13叶，散穗型；株高厘米左右，穗长37厘米左右，穗粒数粒；籽粒红褐色，易脱粒，千粒重20克左右。单宁含量1.61%，总淀粉含量83.4%，支链淀粉含量占总淀粉含量的80.29%，糯性好，种皮厚，耐蒸煮。

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