冰淇淋都有哪些分类

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冰淇淋，是很多人都喜欢吃的美味食品，尤其是在夏天的时候，受到了很多消费者的喜爱，现代年轻消费群体喜欢吃不同口味的冰淇淋，现在市场上的冰淇淋食品口味有很多，分类也有很多，很多人都不知道冰淇淋有哪些分类?下面就给大家介绍一下吧。

1.按原料中乳脂种类分

(1)全乳脂冰淇淋完全用乳脂肪作为产品脂肪来源制造冰淇淋产品。

(2)半乳脂冰淇淋产品以乳脂肪、人造奶油等作为产品脂肪来源，要求产品中脂肪含量在百分之五以上。

(3)植脂冰淇淋产品以植物油脂、人造奶油为产品脂肪主要来源制造的冰淇淋产品。

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2.按含脂率分类

(1)高脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之十二、总固形物大于等于百分之三十八、蔗糖大于等于百分之十五、膨胀率大于等于百分之九十五。也有称其为奶油冰淇淋。按成分不同还可以分为香草、巧克力、草莓、核桃、鸡蛋夹心等花色品种。

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(2)中脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之十、总固形物大于等于百分之三十四、蔗糖大于等于百分之十五、膨胀率大于等于百分之九十。也称奶油冰淇淋。按成分不同还可以分为香草、巧克力、糖渍果皮、果味、草莓和夹心等品种。

(3)低脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之六、总固形物大于等于百分之三十、蔗糖大于等于百分之十五、膨胀率大于等于百分之八十。也称牛奶冰淇淋。按成分不同又可分为香草、鸡蛋、可可、夹心、果味和咖啡等品种。

3.按加入辅料分

(1)清型冰淇淋为单一风味的冰淇淋，不含颗粒或块状辅料，如奶油冰淇淋、香草冰淇淋等。

(2)组合型冰淇淋和其他种类冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如蛋筒冰淇淋、脆皮冰淇淋和三明治冰淇淋等。

(3)混合型冰淇淋在冰淇淋中加入果料(草莓、蓝莓、葡萄干等)加工制成的产品，如草莓冰淇淋、蓝莓冰淇淋、葡萄干冰淇淋等。①果味冰淇淋:原果汁含量小于等于百分之2.5;②果汁冰淇淋:原果汁含量大于等于百分之2.5;③水果冰淇淋:含水果肉

4.按形态分

(1)砖形冰淇淋形状如砖块，为六面体，是将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，一般以呈三色居多。

(2)杯状冰淇淋冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑料杯中经硬化而成。

(3)锥状冰淇淋冰淇淋分装在不同容量的锥形容器中硬化而成(4)异形冰淇淋将冰淇淋灌注于异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成。有人或各种动物形象，如花脸或雪人冰淇淋、熊猫冰淇淋等。

以上就是关于冰淇淋有哪些分类的内容了，冰淇淋那一股冰凉味道，深受每一位消费者的喜欢，每一款口味的冰淇淋各有特色，品尝到每一款冰淇淋的口感，令人眼前一亮，美味爽口，希望能够帮助到大家。