药食两用香草植物迷迭香

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不论是东方人还是西方人，在他们眼中，迷迭香的气味与其蓝白相同的花，都是一种低调的美。

▲迷迭香▲迷迭香的枝叶▲迷迭香的小花

冬末春初，花园中往往会飘荡着一种特别的、淡淡的香味。似松柏，但更清新；赛薄荷，却更优雅；这便是迷迭香。“佩之香侵入肌体，闻者迷恋不能去，故曰迷迭香。”迷迭香，以花名命香名，完美地调和出了这股清香。

迷迭香产自欧洲中部及北非地中海沿岸，每年的十一月至次年四月为花季。在其开花的冬季，没有其他浓香的花，故其香可满园。在其长长的枝与长长的细叶中点缀的是有蓝有白、蓝中带白的花，似乎是映衬这个季节最好的色彩。

迷迭香的气息，有人说像是草药，也有说像是松木，总之，是一种淡淡的、富有穿透力的气味，初闻或许觉得是有些强烈，但久闻便能沉浸进去。古时候，航海导航技术不够发达，海船很容易迷失方向。而一些幸运的水手则能根据近海闻到的迷迭香气味，寻找陆地的方位，化险为夷。因而迷迭香又被称为“海上灯塔”。

▲地中海沿岸边上的野生迷迭香

欧洲的主体宗教——基督教对迷迭香情有独钟。相传圣母玛利亚带着还是圣婴的耶稣逃往埃及，途中，玛利亚的外套被迷迭香的枝条勾住了，迷迭香为表示敬意和歉意，从此花朵的颜色变成了像海洋一样的蓝色。后来，玛利亚将洗好的衣服晾在迷迭香上，于是迷迭香就有了芳香的气味以及多种药效，同时也被赋予了神的力量。

此后，迷迭香被广泛种植于欧洲各地教堂的周围，被尊称为“圣母玛利亚的玫瑰”（迷迭香的英文名为“Rosemary”）。而在欧洲的民间传说中，迷迭香还象征着纪念与忠诚。

▲人工栽培迷迭香幼苗

▲欧洲人爱采摘香草——迷迭香枝叶烹制肉食

迷迭的花语就是留住回忆，这还是通过莎士比亚的《哈姆雷特》中的台词“迷迭香是用来留住回忆”而广为人知的。

迷迭香在汉代张骞出使西域后传入中国大陆，是当时中国与欧洲特别是罗马帝国进行贸易的传统商品，因而迷迭香被中国商人们称为“大秦香”（古代罗马帝国被古代中国称为大秦）。三国时代的魏国郎中鱼豢在《魏略》中记载迷迭香“出大秦国”。早先在中国，迷迭香因其形态特征，被百姓们称为“万年蜡”。到了崇尚文学的魏晋时代，人们才给了它“迷迭香”这诗情画意的雅名。在冬天盛开的花卉中，迷迭香虽不及梅花的傲、水仙的幽、菊花的雅，但它还是以低调的香，博得人们怜爱的赞美。

相传三国时代的曹丕和曹植都非常喜欢迷迭香，非但在自家院里种了一片，还为之各作《迷迭香赋》，写下了“随回风以摇动兮，吐芬气之穆清”、“芳暮秋之幽兰兮，丽昆仑之英芝”的赞美佳句。

▲欧洲人烹制牛排喜欢放迷迭香去腥

迷迭香还对美食烹饪的贡献也非常大。在西餐的烹制美食中经常用到迷迭香。煎烤牛排时放数根小枝迷迭香叶，顿时会将松木的香气赋予食物。对西方人来说，烹制西餐时使用迷迭香去肉腥味的效果不亚于中国人烧菜时放姜去腥。另外，在煲汤或意大利面中放迷迭香也能有效提味。

▲欧洲人煲制靓汤喜欢放一小撮迷迭香提味

迷迭香的价值在于其提炼的精油，是很多香水、香皂、清新剂甚至饮料的配料，那股香味有提神醒脑的功效。用迷迭香精油制成的香，能提神、安神，阅读、写作时点一盏灌满迷迭香精油的薰香灯在边上。宁静又舒畅。

▲迷迭香精油