焦糖牛奶布丁怎么做只需六步就能完成,新手

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很多人都喜欢吃甜品，甜品可以丰富我们的味蕾，让人感觉到甜蜜愉悦，但是要做出好吃的甜品需要很多的食材和工具，而非专业人士家里却没有准备这些东西，如果说花钱去买，但是买回来不常用的话也不划算，这就让很多甜品爱好者自制的想法望而却步了。不过不用担心，今天小馋就给大家介绍一道小甜品，焦糖牛奶布丁的做法，不用烤箱，也不用打蛋器，甚至不需要黄油，奶油，自己在家就可以制作。

这道焦糖牛奶布丁所需食材不多，操作简单，花费少量的时间就能做出可口的美食。只需要有牛奶，鸡蛋，白砂糖就可以了，这些是大家家家户户都有的食材，完全不用担心另外采购食材的烦恼。一下子可以做出好几个，保证让你吃了一个还想下一个，鲜嫩爽滑的口感，配上焦糖浓郁的香气，不止小朋友爱不释手，相信没有人能拒绝甜品的诱惑。自己在家做不光节约钱，节约时间，还更安全卫生，有了这道小甜品，再也不用担心家里的小孩放学不回家了。

食材准备：

白砂糖g

牛奶g

细砂糖90g

清水15g

热水15g

全蛋3个

蛋黄4个

香草荚或者香草精

下面就是焦糖牛奶布丁的制作方法：

步骤一：首先，我们要先来煮焦糖，锅中加入白砂糖g，清水15g，开小火煮到糖融化，小火熬煮到颜色慢慢变深，变成咖啡色，中间的时候可以稍微摇晃锅，让糖受热均匀，不要粘锅，记得中途不要离开。等到锅中的糖成了较深的焦糖色，并且散发出浓郁的焦糖的香味后，这个时候就可以关火了，分3次把15g热水加入焦糖中。糖温会渐渐下降成为焦糖浆。

步骤二：准备几个放布丁的模具杯子，依次立即加入煮好的焦糖，约1/2茶匙的量，放置一边备用。

步骤三：准备一个碗，将3个鸡蛋打进去；再另外拿一个碗，将蛋黄蛋清分离，打4个蛋黄进去。取一个大点的容器，将3个全蛋和4个蛋黄倒进去，用筷子将蛋打散，备用。

步骤四：准备一个锅，倒入g牛奶，90g细砂糖，香草荚1/3根，这里加香草荚是为了增添风味，也可以用香草精代替，如果家里没有或者不方便买不用加也可以。把香草荚一分为二剖开，用刀刮1/3香草籽加入锅中即可，香草荚不要扔，也加入锅里。开小火加热，边搅拌边加热，煮至糖融化就可以立即关火，不需要将牛奶煮至沸腾滚开，60度左右的温度就合适了。

步骤五：接着将牛奶分次加入蛋液里，避免高温瞬间将蛋液烫熟，每次都用筷子搅拌均匀即可。将牛奶液用筛网过筛，筛去气泡与蛋白黏液，过筛至少2次以上，能让布丁蒸起来更顺滑，吃起来口感更好。

步骤六：然后将筛好的牛奶液倒入模具杯子，每杯约g。接着蒸锅里加水，等水烧开冒烟沸腾后，不要让杯子与锅直接接触，把杯子依次放入蒸格，锅盖夹上筷子留出空隙，蒸15-20分钟。等时间到打开锅盖，轻摇布丁确定凝固再取出，一定要小心不要烫着自己了。取出杯子，倒出布丁，一道简单易操作，营养又美味的焦糖牛奶布丁就做好了。不用烤箱，不用打蛋器，在家用蒸锅就能做出来，食材简单，操作简单，不用花太多时间，用来做早餐，甜点都是相当适合的，小朋友也爱吃。

小贴士：

1.分次加入热水至焦糖这个步骤一定要小心，因为加水的时候会起泡沸腾冒热气，分次是为了避免被溅出的焦糖烫伤。

2.煮好的焦糖可以取一滴放入水中测试，手捏起来像是麦芽糖的感觉就表示成功了。

3.用筷子打蛋，避免用搅拌器造成蛋液里太多空气影响成品。

4.蒸布丁的时候，锅盖夹上筷子留出空隙，避免锅内温度太高蒸坏布丁。